第一百三十八章 融合第1/2段
“那是……烤乳猪？什么时候放进去的？”角崎泷眼皮一抖一抖的说道。
“是在比赛之前就缝合在牛身中了吧？因为酱料是事后在比赛时才注射进入的，所以只是单纯的将生乳猪塞进去，并不算违反规则。”木久推测道。
“之前的炙烤，只是烤焦了牛肉，里面的烤乳猪并没有毁掉……”
“没错，而且从色泽来看，是火候的掌握最上乘的烤乳猪……这样才有趣！”堂岛银说道。
而刘昴星这时也已经利索的切下了猪扒的部分，分成六份放在了盘子里。
穿上了工作人员递过来的备用制服后，将五盘料理放在评委面前！
木久的鼻翼动了动，之后感叹道：“这种原香油脂的气味，果然与普通的‘烤乳猪’不同！”
堂岛银用餐刀，在乳猪扒上按了按，之后说道：“这是‘藻花香猪’的乳猪吧？”
“没错，是我特地求水户集团，收购的一头‘藻花香猪’的乳猪。”刘昴星说道。
“藻花香猪？好像在哪听过这名字……”角崎泷一副回忆的样子。
“是前些年中华海南一带，培育出的优质猪种，由五指山猪、海南野山猪，还有美国优质猪种杂交培育，饲养上与神户牛一样，都有专门的食物、厕所、运动量指标，而且以螺旋藻、茉莉花、高蛋白昆虫为饲料，肉质肌理细腻，同时因为生活在硒元素丰富的水土环境中，这种猪肉的硒元素含量也很高。”堂岛银说道。
“不愧是堂岛学长，居然连已经烤熟了的乳猪扒，都能够认出品种。”刘昴星赞叹道。
“当然，作为远月度假村的总料理长，也要为整个进货环节把关的啊！”
“不过好不好吃，不是这些食材的珍贵程度决定的，还要尝过才知道！”角崎泷这句话没有人反驳。
五位评委同时用刀叉，分割下了一小块烤乳猪扒，放入了口中……
瞬间时间仿佛凝滞了一般，五名评委在猪扒入口后，仅仅是机械的咀嚼的几下，而脸上的表情完全凝滞了！
同时甚至头顶微微见汗，似乎发生了什么不可思议的事情一样，水原冬美的神色似乎都隐隐改变了些……
半响之后，堂岛才脸色怪异的嘀咕道：“这是……猪扒？”
“这种口感，的确很像是烤乳猪。”水原依旧言简意赅，不过说的话却令人不明白，什么叫“像”烤乳猪？
“但是、但是这种肉汁的味道，明明是牛排！不对，确实是猪扒，但是……也不对！啊啊啊！”乾日向子抓着头发露出纠结的样子。
“原来如此，之前烤焦外面的全牛，果然是故意为之……通过不同方向的热量变化不同，将牛肉的肉汁，伴随着牛肉风味，用名为‘温差’的无形之手，挤压到了乳猪之中！”堂岛银说道。
“什么？利用温差？这……”
“除了淡淡的香料味之外，完全以猪肉的风味与牛肉的风味，来联手构建出醇厚而富有深度的美味！”
刘昴星这时开口道：“没错，与普通的烤乳猪不同，这只乳猪只是进行了初步的掏空了内脏等净化处理而已，而没有刷任何皮水，也没有进行风干，而是整个封入了全牛中，其中牛肉风味也好、酱汁的味道也好，全部是利用温度，来令牛肉的一小部分肉汁，渗入到乳猪之中来达成的！”
的确，之前刘昴星用的注射器的特制针头虽长，但是也还没到能够触及里面的乳猪的程度，也就是说各种酱汁看起来用了不少，不过实际上却是用在外面的牛肉上，乳猪中的只有伴随着肉汁渗透进入的那一小部分作为调剂而已……
“虽、虽然对火候的把握很好，但是……西式主菜中的配菜，也是不可或缺的一部分，你的配菜是完全现场料理的吧？这是什么东西？毛团？不会是装饰品吧？”角崎泷用叉子挑起了一些“毛团”问道。
“不，那也是可以食用的配菜哦！”刘昴星说道。
角崎泷犹豫着将这一团“毛发”放入口中，并且暗自决定，一会儿刘昴星如果告诉自己这是“猪毛”的话，就过去和他拼了……
但是这看起来好像“毛发”一样的东西，口感却完全与“毛发”不沾边，明明是细丝，却筋韧脆嫩、滑爽利口，丝毫没有毛发的感觉！
“这是……猪耳朵？”木久犹疑的说道。
堂岛银点头道：“没错，是‘水磨丝’，一道中华料理中，极为考验刀功的凉菜，需要将七分熟的猪耳朵切成细如发丝的线状，之后加入酱汁凉拌，通常刀功越精湛，这道‘水磨丝’的口感也越好，如此纤细的‘水磨丝’的确很少见！”
“这是……切丝的猪耳朵？”角崎又挑起了一缕细丝，仔细的看了起来。
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