第十一章 大功告成第1/2段
刘天文听了他爹的话，满脸不屑的说道：“那个大傻子怎么可能还上钱呢，就算是把他给卖了，也凑不够一个零头。”
“那就是了，那你还急什么？多等一下就行了。”
光阴似箭，岁月如梭，一眨眼的时间，一个月的时间就过去了，这一天，张九言和娘，大妹，二妹都是围在一个缸前，她们心情无比忐忑的等着看那天庭皮蛋的庐山真面目。
只有那张九言，满脸的自信神情，做一个小小的皮蛋，对于自己来说，那还不是跟玩一样吗？
打开密封的缸口，张九言拿出来了五个皮蛋，将皮蛋洗干净，顿时，就是把张母和大妹，二妹她们给看傻了，
张母惊讶道：“呀，怎么这鸭蛋连颜色都变了？变成这样是不是坏了？是不是不能吃了？”
见好端端的鸭蛋变成了灰白色，张母下意识的就以为这蛋做坏了，不能吃了，吃了要吃坏肚子。
“哈哈哈，，，娘，这就是正宗的天庭皮蛋，我来剥一个给你吃，让你尝尝这味道怎么样。”
张九言见皮蛋的外观很好，正是和自己读大学的时候做的皮蛋一样，甚至看过去比那还要好，想来这味道也是一定更加好，不由得是一阵得意。
张九言笑着就是剥好了一个皮蛋，只见这皮蛋整个呈墨绿色，有点剔透，上面还有许多的松花图案，这下更加是把张母，大妹二妹她们给看傻了，不说别的，就这上面美妙的图案，那就是让人赏心悦目。
“九言，这松花图案你是什么时候画上去的，怎么画得这么好看？这么好的松花图案，娘都舍不得吃了。”
张九言看着皮蛋上面的松花，笑道：“这不是我画上去的，这就是天庭皮蛋大功告成的标志，只要有了这松花图案，天庭皮蛋就做好了，我们就可以靠着这皮蛋还债，还可以发家致富了！”
这皮蛋上面之所以会有那一朵朵好看的松花图案，那是因为这里面发生了化学反应。
蛋白的主要成分是蛋白质，这蛋放久了，就有部分蛋白质分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2，还有一个酸性的羧基-COOH，因此他既能跟酸性物质发生作用，又能跟碱性物质发生作用。
所以再做皮蛋的时候，要加入一些碱性物质，比如石灰，面碱，碳酸钾，碳酸钠等，这些物质会穿透鸭蛋外壳上细微的毛孔，与氨基酸发生化学反应，这就形成了氨基酸盐。
这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一种几何形状结晶出来，这样就形成了我们看到的很漂亮的松花图案了。
当然，这些张九言跟娘是解释不清的，反正你们觉得好看，好吃就行，于是张九言赶紧是让娘尝一尝这皮蛋的味道。
张母咬了一口，顿时就是一阵香味扑鼻，那吃在嘴里只感到清凉爽口，再一咬那皮蛋黄，更加是香而不腻，味道好的不得了！
“好吃，好吃，味道太好吃了，难怪是天庭皮蛋，这真是只有天上神仙才能吃的到啊！”
大妹二妹见娘吃时候，要加入一些碱性物质，比如石灰，面碱，碳酸钾，碳酸钠等，这些物质会穿透鸭蛋外壳上细微的毛孔，与氨基酸发生化学反应，这就形成了氨基酸盐。
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