第一百六十六章 鸡汁第1/2段
花甲里会有很多泥沙，所以炒之前一点要把花甲洗干净。海鲜档的档主说洗花甲有快慢之分，若是时间充裕就在泡花甲的水里放点盐和油，几个小时后，花甲就会把里面的沙子吐掉。快点话，就是拿个有盖子的东西，把花甲装进去，快速地摇一摇，这样花甲受刺激，能最快地吐掉里面的沙子，缺点是这样容易导致花甲死亡，必须是尽快炒才可以。
黄音准备要做的就是摇一摇法。因为工人那边还有不到一个小时就要吃饭了，必须要把菜准备好。
十斤花甲，摇的黄音双臂发酸。等到阿姨回来，就交给她去炒。
阿姨带回来的还有两盘鸡肉和神情精彩的两个大活人。
“还需要做什么？”盛鼎源问。
“到柜子里找两个大盘出来，深一点的，再拿两个碗。”黄音查看了一下阿姨清理的鸡杂，看见没有什么问题，就把它放到一边。
盛鼎源和顾浩尘两人很快地拿来碗和大盘。黄音接过把它们洗干净，又拿着两盘鸡肉看了看，斩的大小不一，有的一块里还斩了好几刀，反正是没有一块好看的。
“虽然你们两个斩的都不怎么样，但是胜在干净。这样，我也不用一块一块拿出来清洗了。”黄音拎起几块鸡肉看了看笑道。
“我的洗的很干净的，不用再洗了。”盛鼎源说道。
“我的也是。”顾浩尘也不甘示弱。
黄音笑了笑，拿碗倒扣在盘子上，另一个也是这样。然后把一个盘交给他们两个，说：“把鸡肉倒下去，不要有水，小心别弄进碗里了。”
她自己也拿了一个盘鸡肉，用筷子慢慢地把鸡肉扒拉到倒扣着饭碗的大盘里。盛鼎源和顾浩尘两人依样画瓢，也把一盘鸡肉到进大盘里。
黄音把两个大盘放到厂里闲置的一个大煮饭锅里去蒸，告诉他们一个小时后才有饭吃，让他们到四楼去休息一下。所有的菜黄音都处理好了，剩下的就是炒，他们也确实帮不上忙。于是两个人就相约离开了厨房。看着他们两个彼此有了笑意，黄音感觉心里舒服多了。
没多久，郑西蒙和战恺过来，两人也到厨房来转了一圈，问黄音需不需要帮忙，得知不需要就到四楼去了。
香煎黄花鱼、姜葱炒肉蟹、菜椒炒鸡杂、白灼大虾，豉油鸡、爆炒花甲，等黄音做好这几个菜的时候，工人们都吃完饭回去休息了。而盛鼎源他们五个也提前下来，帮忙摆碗筷，端菜。
“好香呀。这是什么？”黄音端出两个大盘，原来装进去的鸡肉都被挑出来做成鼓汁鸡了，里面现在只有一个饭碗倒扣在那里，散发着浓郁的香味，大家都围拢过来看。
“我来给大家变个魔术，看仔细了。”黄音说完，把盘里的饭碗一掀，马上就露出里面金黄色的汁液，香气也更加浓郁，直往大家的鼻孔里钻。“这就是一只鸡的精华，鸡汁。大补之物。”
黄音又把另外一个盘里的碗也拿掉，照样是露出了金黄色的汁液。然后就把这两盘鸡汁分发到大家的碗里。“大家喝喝看，要趁热喝，原汁原味的，连盐都没有的。”
&ems鱼、姜葱炒肉蟹、菜椒炒鸡杂、白灼大虾，豉油鸡、爆炒花甲，等黄音做好这几个菜的时候，工人们都吃完饭回去休息了。而盛鼎源他们五个也提前下来，帮忙摆碗筷，端菜。
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