第一百零一章 他真这么说?第2/3段

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  李赫拱火道:“昊哥,不知道你烤的鳄鱼,和国宴大厨的鳄鱼汤,谁的会更胜一筹啊?”

  张昊不以为意道:“这还用问吗?我要有孙厨这本事,这钱我自己赚不行吗?”

  说罢,他带头喝起了服务员分好的鳄鱼汤。

  放下汤碗后,张昊点评道:“这汤不错,加的辅料很多,但是没有掩盖鳄鱼汤本身的鲜味,去腥做的也很好。”

  “确实好喝!”张元达品尝过后也说道,“不过昊哥,除了鲍鱼、花胶和鸽子蛋外,我没看到其它辅料嘛?”

  张昊解释道:“我估计,这个汤是按照粤式的做法,先用鳄鱼骨做底料,再加入各种辅料一起熬汤,熬到所有食材化成渣后再把原汤提取出来。

  之后又在原汤中加入鳄鱼尾、鲍鱼等食材,二次熬制才制成的。”

  张元达称赞道:“论美食,还得是昊哥啊!我是除了吃以外,别的什么都不懂。”

  上次品尝过张昊的手艺后,他便对张昊的厨艺无比信服,自然也不会怀疑张昊的论断。

  李赫则好奇地问道:“昊哥,你觉得熬汤时还加入到哪些辅料啊?”

  “这个汤底,你可以理解为一个简化版的清汤佛跳墙。”张昊说道,“除去瑶柱之类的海鲜外,应该还有洋参、当归之类的药草在里面。退出转码页面,请下载app爱阅最新章节。

  此外,这个汤闻起来还有一点淡淡的酒香,孙厨腌制鳄鱼和熬汤时应该都加过花雕酒。”

  白舟恍然大悟道:“啊,原来这股香气是酒香啊!我都没喝出来。”

  “这是正常的,因为酒精在熬汤的过程中已经完全挥发掉了。”张昊指着威士忌酒杯说道,“而且,空气中威士忌的香气也比较浓,难免让嗅觉产生误差。”

  白舟一脸崇拜道:“原来如此,张昊你还真是博学。”

  “吃的多了也就比较容易分辨出来。”张昊用曹雪芹的口吻说道,“不知道这算不算是一种久病成医。”

  沈薇薇白了他一眼道:“我也好想得这种病啊。”

  李赫附和道:“是啊,昊哥,史诗级凡尔赛了!”

  “你们就不专业。”张元达吐槽道,“你们就只知道眼红昊哥,聪明的我却已经在记笔记了。”

  见自己成了集火的目标,张昊接着打趣道:“好吧,不逗你们了,其实孙厨提前给我看过菜单,我是照本宣科的。”

  “哈哈!”

  沉浸在欢声笑语中的几人没有注意到,来到餐厅里听取他们对这道菜反馈的徒弟,脸上压抑不住地露出了震惊的表情。

  片刻后,后厨的孙照国忍不住摘下了头顶上的厨师帽:“他真这么说的?”

  “师父,一字不差!”他的徒弟忙不迭地点头道,“我当时听到张先生说出这段话,整个人都楞住了!

  连他们对这道菜的评价都没来及问,就第一时间回来向您汇报了!”

  “张先生这张嘴,不输很多知名的美食家啊!”孙照国发自内心地称赞道,空气中威士忌的香气也比较浓,难免让嗅觉产生误差。”


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