第五十六章 冰煮羊第2/3段
“老师，您这是在做什么？”
“冰煮羊。”
听到亚文的回答，马丁顿时瞪大了眼睛。
“冰煮羊？！”
果然，基本上一提到羊肉，各个都是这样的表情。
看来这个世界的人还远远没有了解到羊肉的魅力啊。
亚文放下杂念，开始专心烹饪起来。
他直接将冰块倒入锅中，铺满锅底，接着放入羊肉丁、葱白、菌菇，盐，最后还倒入了一杯散发着醇厚酒香的红酒。
接着亚文往锅中倒入山泉水，只到刚好没过羊肉丁为止。
炉灶的柴火早已经被马丁点燃，亚文将铁锅端上炉灶，然后盖上锅盖。
冰煮羊，传说成吉思汗在征战中抵达贝尔加湖一带，没有水只有冰，于是成吉思汗直接命令士兵用冰煮羊肉，没想到煮出来的羊肉反而更加鲜嫩美味。
具体的原理，大概与热胀冷缩有关。
羊肉先被冰的低温缩紧，将鲜味牢牢地锁在羊肉之中，后经过加热膨胀，这一缩一涨，不仅保留了羊肉的鲜美，同时让肉质更加嫩滑爽口。
之所以切成丁块状，也是因为热胀冷缩的效果更好。
既然无法完全中和腥膻味，亚文只好从口感上想办法了。
很快锅里的水开了，大量水蒸气冒出，连连将锅盖顶起。
亚文几乎是片刻不停留，便将锅从炉灶上撤了下来，直接揭开了锅盖。
他拿起一个大汤勺，飞快地舀起羊汤表面的浮末，然后盖上锅盖就准备端走。
马丁一直注意着亚文的动作，他发现锅里的羊肉似乎还是淡淡的粉红色。
“老师，你的羊肉是不是没煮熟？”
马丁忍不住问道。
“不，现在刚刚好，再煮就过火了。”
亚文说完，将铁锅放在一个大餐盘上，连同餐具一起端走了。
马丁望着亚文离去的背影，不由摸了摸后脑勺。
羊肉生的也能吃？
羊肉生的当然不能吃。
不过在亚文将羊肉端到凯瑟琳面前的时候，锅内的余温就已经足够将羊肉煮熟了。
冰煮羊的特点就是肉质嫩滑，自然不能多煮。
尤其亚文还需要走很长一段距离，这其中的火候，全靠他自己掌握。
当他将铁锅端到凯瑟琳面前，揭开锅盖的时候，淡淡的白色汤汁上漂浮着许多白玉般泛着些许粉色的肉块，看起来可口极了。
恩，如果能够忽略那股羊骚味的话。
虽然加入了大葱和红酒，但是那股腥膻味依旧存在，只是变得更柔和了一些。
“这是什么，亚文卿。”
凯瑟琳笑着问道，只不过她的笑容似乎有些勉强。
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