第九章 熟练级别的厨艺第2/3段
之后将鳗鱼段放入到一个瓷质容器当中，倒上一些糖，酱油，姜汁，米酒等。
正式的料理之前，需要进行20分钟的腌制。
“从入门提升到熟练，确实变化很大。”
“不论是刀工，还是调味，我都可以清楚的感觉到。”
“当我手持菜刀的时候，当我倒入材料对鳗鱼进行腌制的时候，就像某种神秘的力量作用在我身上一样。”
“我可以将之前我把握不好的方面，把握的更好。”
“等会儿的火候，肯定也同样是如此。”
很快，20分钟过去。
江白将鳗鱼肉拿到了灶台之上。
鳗鱼盖饭鳗鱼的处理方法，通常会有两种，一种是使用烤箱，而江白这次选择的是使用明火进行烤制。
因为江白想要验证一下自己的火候掌控能力。
一道料理，将刀工，调味，火候，这三方面能力都验证一遍。
“砰！”
火焰点燃。
木炭快速的燃烧了起来。
这是专用的烧烤无烟木炭，同样是江白从学院申请下来的。
作为远月的老师就是有这方面的好处。
大部分食材，料理材料，都不需要自己去购买。
直接向学院申请就可以。
“这温度差不多可以了。”
木炭全部都变成了火红颜色。
不完全燃烧的木炭，不仅会产生一氧化碳这种剧毒的物质，而且还会产生其他有害的东西。
这些东西，往往会附着在上面的烧烤上面。
这种烧烤，吃了很不健康。
一些人会说——我都吃烧烤了，我还在乎什么健康？
但是，明明可以避免的危害，为什么不避免呢？
而且这样情况下的烧烤，味道又不会更好，反倒会更差。
既难吃，又有害。
那为什么不选择更好吃，害处又更少的？
江白利用竹签将鳗鱼肉串好，随即放在了木炭之上。
高温马上就作用在了鳗鱼肉上。
一阵淡淡的肉香飘出。
江白感觉到，自己对于火焰和温度，确实有了不一样的感觉。
可以比较清楚的感觉到鳗鱼肉在高温之下的变化。
不断的翻转。
同时间隔的在鳗鱼肉上面涂抹提前调制好的酱汁。
香味变得越来越浓郁。
“好了。”
一个念头突然在江白脑中生出，江白愣了一下，随即就意识到这就是熟练级别的火候控制给自己带来的影响。
就好像，自己之前已经烤制过无数遍鳗鱼一样。
江白取来一些蜂蜜，涂抹在了上面，之后又洒上了一些白芝麻。
“完成！”
刚好，这个时候米饭也是完成。
江白打开电饭煲，将饭盛入碗中，之后将鳗鱼从竹签取下，轻轻的盖在了米饭之上，放在了木炭之上。
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