第五十一章妖孽第2/3段
宁真对于山的表现，还是很满意的，家里也只有于山继承了她的厨艺，其他像于水和于琳，都是能不动手，就绝不动手的主，反而是不爱学习的于山，更加愿意煮烹美食。
于山笑着道：“等会儿我也露两手。”
“如果不好吃，我可要揍你。”宁真笑着刷干净一只锅，开始做自己的拿手好菜。
“肯定不如妈妈的私房红烧排骨好吃，不过想来也差不了多少。”于山做出一副得意洋洋的样子。
“还没做呢！就这样，等会儿我要好好尝尝，现在还是看着妈妈做红烧排骨，只要你学会了这个，以后怎么也饿不死。”宁真道。
“你儿子以后肯定饿不死。”于山表现出一副高冷的神态道。
“你小子就吹吧！看好了。”宁真开始忙碌起来。
“做排骨，不一定要炸，为了省油，用煎的味道更香，当然我不是说炸的排骨不好，因为炸的排骨，高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，但煎好了，控制火候做得好，经过煎煮，口感更是级棒。”宁真一边做一边道。
宁真做的认真，于山看的也十分认真，平时忙碌起来，这种费事的菜肴，宁真是绝对不做的。
原来家里吃排骨，经常是用电饭锅炖排骨，用电饭锅炖的肉，似乎软烂正合适，而且味道不错，但相比煎出来的排骨，最后慢慢炜熟的秘制红烧排骨，自然是差得远了。
“红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖，很好吃，肉很酥松。
花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略，但是有最好，这样做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好。”宁真一边说，一边做，只是一会儿，就做的差不多了。
宁真的动作很快，只是一会儿，就盖上锅盖，调低了火焰，开始小火慢炖。
“记住了没有？”看到于山呆呆的，也不知道听到多少，宁真有店生气的道。
于山一惊，道：“记住了，从小看过不少次了，我早就会做了，现在妈妈你看我的。”
“你做什么？不要糟蹋了这些排骨。”宁真有点担心的道。
“你既然用了煎锅，我就用电饭锅，做个电饭锅版的蜜汁烧排骨好了。”宁真嘿嘿一笑道。
“电饭锅也能做排骨？如果糟蹋了排骨，那我今天晚上做的红烧排骨，你一块都不要吃了。”听到用电饭锅宁真立即威胁道。
于山笑着道：“随着科技的展，现在的电饭锅早就趋向了多功能化，蒸、煮、焖、炖，样样功能不少，而且在时间上还可以根据自己的需要设定。
一个普通的电饭锅，能使粥粉面饭，汤肉菜肴，像变魔术般从电饭锅里做出来，那是一件多么奇妙又让人满足的事情啊，最简单的调料，往往能做出意想不到的美味！”
“你有这个自信就好。”宁真不在说话，她到想看看，于山能够做出什么来。
于山取出腌制过的排骨，然后整齐码入电饭锅内，盖上盖子，按下电饭锅煮饭键，焖煮2o分钟后，调入生抽，拌匀后，再加盖焖1o分钟至刚好收汁，等一会儿装盘，就能吃了。
“这么简单？”宁真惊讶的道。
于山哈哈大笑起来：“你以为多麻烦？看着好像照本宣科，十分简单，但里面的道道多了，如果不是有准确的数据，怎么可能把握火候？那就真成了你想的那样，直接烧焦了，所以，我这个看着简单，却是一点都不容易，妈妈你等会儿看看，颜色肯定不错！”
“我这个先熟了，还是先看我这个吧！”宁真关了火道。
看着盛出来的排骨酥烂，色泽金红，于山也不得不赞叹。
宁真这做排骨的手法，真的是一绝，最主要的把握火候的程度，绝对不是于山能比的。
于山虽然自认自己做的蜜汁排骨也不错，但他那是作弊了。
于山的电饭煲虽然是盖着的，好像谁都看不到里面的情况，但电饭煲里面是什么样，于山却一清二楚，所以他才能控制着火br />
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