第一百零五章 真正的酸菜鱼火锅第2/3段
谢安颇为不解，再度夹起一片鱼片，往火锅里上下一塞，拉出来沾了香油，放进嘴里。
“没了鱼生的口感，但酸辣之味仍在，虽然被香油调得温和了许多，但仍旧抢了鱼味。”
他将筷子放了下来，道：“柳明，你还真没骗我，这火锅还没调好，上不得桌。”
“是……”柳明也尴尬道：“李大厨到我柳记，便开始调这道菜，始终觉着味道不太对，也不知道问题出在哪儿。”
谢安站了起来，对着李纯一拱手，道：“李大厨，能当着我的面从头做一遍吗？”
当着面？
那底料的秘密岂不是全部曝光了？
李纯不敢做这个主，只能求助地看向柳明。
柳明一摆手，道：“他知道咱们店的火锅都是秘制底料直接炒制，没事，你去弄吧。”
柳明一说，谢安立马懂了。
配料向来是不传之秘，柳明特意说了是秘制底料，便是在提醒他，再往下问，便不合适了。
当然，这也情有可原。
毕竟关系再怎么好，谢安也不会把漕帮的账本和客源名单给柳明看。
都是混江湖的，这点规矩心头还是有数的。
谢安当即说道：“无妨，底料我就不看了，炒好了开始加菜时我再看。”
李纯哎了一声，赶紧跑回了厨房。
不多时，他便喊道：“进来吧！”
柳明和谢安对视一眼，一前一后地钻了进去。
此时，底料在油的作用下，正在滋滋作响。
爆炒的酸香味，充斥着整个厨房。
谢安抽了抽鼻子，道：“李大厨好手艺，这味儿闻着太舒服了。”
李纯嘿嘿一笑，抓起杨大厨煨了一夜的高汤，直接倒进了锅中。
高汤入锅，热气蒸腾而起，谢安再度抽了抽鼻子，道：“不对！味道混了！”
“啊？”柳明和李纯同时惊道。
“味道混了！酸香味被高汤里的肉味盖了，这俩味道混在一起，鱼生下去怎么可能不串味？”
谢安颇为焦急，道：“李大厨，你重新炒一锅底料，再烧一锅鲫鱼汤，用鲫鱼汤去辅底料试试？”
“鲫鱼汤？”
柳明诧异道：“可是这高汤明显更好啊。”
“原汤化原食，亘古不变的道理。”
谢安催促道：“赶紧试试，试了就知道了。”
李纯嗯了一声，抓起一条鲫鱼快速处理了，又挑了些许猪油。
在锅底融油后，鲫鱼立马扔了下去，两面煎至破皮。
一盆开水，直接怼了下去。
神奇的是，这盆开水下去后，鲫鱼汤变成了奶白之色。
李纯极为娴熟地盖上了锅盖，等了一分钟左右，将鱼捞出，只留下汤。
尔后，他将鼻子，道：“李大厨好手艺，这味儿闻着太舒服了。”
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