第137章 邂逅白芦笋第1/2段
清初文人金圣叹，因言获罪落了文字狱。这位老兄临刑前居然叫来狱卒，说出了埋藏在心底多年的一个秘密：花生米与豆腐干一起吃居然是烤鸭子的味道！
说完后，金圣叹曰：此生无憾！
金圣叹乃是史上心最大的吃货了！
张铭与K先生津津乐道于白芦笋的话题。在灵儿眼里，张铭不可理喻的程度已经堪比金圣叹了。
K先生行事诡谲，敌友难辨。但是却与张铭一见如故，可能真的证明了“天下吃货是一家”的真理。
张铭向K先生请教白色芦笋的来历。K先生津津乐道起来：
“大家常见的绿色芦笋是在阳光照射下生长。而德国人却钟爱深埋地下，避开阳光生长的白芦笋。“
听到这里张铭立即心领神会：
“原来这种神秘的白芦笋与我们中国人培育韭黄的原理一模一样。
把鲜嫩翠绿的韭菜闷在不透明薄膜里，整个生长过程不见阳光。生长过程中脱去了韭菜的青涩与辣味，口感细腻可口，身价也因此倍增。”
K先生点点头：
“除了亲自飞去遥远的巴伐利亚，要想在美国品尝顶级美味的白芦笋，只有来我的庄园。在德国人们歌颂白芦笋的溢美之词很多，比如：能品尝的象牙，帝王的蔬菜，白色黄金！”
K先生一边介绍，手上确没有闲着。主人对美食的执着让张铭开了眼。每一个过程亲力亲为，不让仆人插手。
只见洁白如玉的白芦笋根根鲜嫩欲滴，还带着田间地头的泥土芬芳。K先生细心的分拣出他认为质地，尺寸都符合要求的上品。
主人近乎强迫症的严谨在这个过程中淋漓尽致地显露出来。分拣出的芦笋几乎如仪仗队一般整齐划一，且身材匀称。用山泉水清洗后，被精美的特质刀具削去外皮。
山泉水早已沸腾多时。张铭这才注意到烹制的锅具。这是一口工艺极端考究的不锈钢深锅。锅体材质采用手术刀级的钢材，可谓造价不菲。
洁白如玉的白芦笋此时被投入滚开的深锅中。由于锅具设计得当，确保白芦笋根根都能立在锅中烹煮。
广东人懂得优质的生鲜食材必须以极简单的方式烹煮，避免破坏食材的灵性。
显然K先生也深谙此道，他烹煮白芦笋的手法与粤菜“白灼菜心“非常类似。
为了避免焯烫破坏菜心的色泽，粤菜厨师会在沸水中滴入色拉油。而K先生的秘诀是在清水中投入少许黄油、白糖及柠檬汁。
等到焯烫的火候刚好的时候用特质的夹子迅速抄出鲜美的芦笋沥水。装在精美考究的白瓷盘中第一时间端到客人的面前。
望着品相完美的菜品，张铭不禁食指大动，不住赞叹道：
“在看到如此优秀的食材后，我的脑子里便有了最佳的料理方式。不曾想中西厨道差异如此之大，可是K先生烹煮的手法竟然与我的想法不谋而合！”
K先生欣然一笑：
“按照你们东方人的智慧，大道的本质便是异曲同工，殊途同归！”
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为了避免焯烫破坏菜心的色泽，粤菜厨师会在沸水中滴入色拉油。而K先生的秘诀是在清水中投入少许黄油、白糖及柠檬汁。
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