第090章 一道谭家菜 直取潞王心第2/2段
要知道,上世纪北京城三大私家烹饪菜:军界的“段家菜”,财政界的“王家菜”和银行界的“任家菜”,随着官府老爷的盛衰起落,最终都灰飞烟灭。
只有谭家菜流传至今,并经久不衰,还赢得了“人类饮食文明,到此为一顶峰”的极高盛誉。
冰糖雪梨猪肘子,经煮、蒸而成。谭家菜讲究细火慢做,往往糖盐各半,以甜提鲜,以咸提香。做出来的菜鲜美可口,口味适中,因结合南北菜系优点,所以南方人、北方人都喜欢吃。
做法,张静修当然清楚得很。
这道菜,上一世的他,一年得做好几次。
学会了,也简单。
虽然是高仿,但味道一流。
先将猪蹄膀刮洗干净,软的一面剖开深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开。
然后切去四面的肥肉成圆形,将蹄膀放入开水锅中,煮十分钟左右至外皮紧缩。
再然后加水淹没,加入料酒、酱油、精盐、冰糖雪梨、葱、姜等作料,旺火烧开。
加盖后,再小火烧两刻来钟。
接着将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火,烧到汤水如胶汁,最后将蹄膀捞出即可。
这个时候,猪肘子色泽红亮,肉肘酥烂,卤汁如胶,味道香浓,咸甜适口。
一入嘴,绝对余味悠长。
……
朱翊镠终究还是个孩子,而且是个霸道的孩子。
本来他点了两道菜,一道红烧肉,一道猪肘子。
结果,冰糖雪梨猪肘子一端上来,他只尝了一口,便将一大盘子往自己怀里一薅。
“真香啊!”
然后,一副理所当然地样子:“本王宣布,这道菜归本王独自享用,你们谁都不许吃。”
直接霸为己有,不让别人夹一块儿。
这才叫真正的霸王餐呢。
张静修恨不得跳起来,将一大盘肉扣在这家伙脸上,不得不警告道:“潞王,念你首次,本少爷懒得与你计较,下不为例。瞧你这吃相,说是宫里出来的,谁特么信?若说是慈圣皇太后娘娘的儿子潞王,不嫌丢人吗?注意点形象好不好?”
有了好吃的,朱翊镠没脾气,也不计较,只是笑道:“看不出来,你这家伙的厨艺还,还凑合哈!”
本想说高超,但不想提高张静修的身价。
张静修嗤之一笑,夹含着几分得意:“只要潞王以后听话,不给本少爷惹事,偶尔会吃到一些美味佳肴的。”
“既然你自己能做,为什么还向娘亲要厨子?”
“本少爷是个做大事的人,做菜只是业余爱好而已,偶尔做一两顿陶冶一下情操,岂能当作正业?”
“切,那你将这手艺传给本王,别浪费啊。”朱翊镠忽然异想天开地道。
意外收获哈!
这个……好像可以有。
是该找点事儿给这家伙干干,只不知有没有这个天赋。
张静修琢磨着。
不过,他也不会立即答应的,这家伙头一次吃到谭家菜,谁知道是不是一时心血来潮想学?一旦进了厨房,闻到油烟味儿或是沾到半点油腻之物,会不会逃之夭夭?
对这种自小没吃过一丝苦头、出门都不知与人沟通交流的家伙,张静修可不敢抱什么希望。
“潞王,想学本事可以,但本少爷得看你表现。”
“你说,要怎样才能教本王?”朱翊镠看似倒是兴致勃勃,这道菜的确勾起了他的欲望。
“这个嘛……”张静修双眉一挑,“潞王先将心经背下来,本少爷再考虑考虑是否教你。”
“……”朱翊镠埋头吃肉,心里骂:娘的,哪壶不开提哪壶!
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