第八十二章 国宴：鸡豆花第2/2段
原本跟着队伍假装丧一丧的周琛，顿时熊熊怒火，火光万丈。
他忽然和方文耀同时说道：“做鸡豆花。”
两人再次默契出口，纷纷盯着对方。
方文耀是摸着下巴，沉眉深思后说出的，而周琛则是憋着一股气，想整个大招，极其兴奋说的。
最后是方文耀笑了下，点头确定：“周老师，和我想到一块去了。”
根据关键词：川菜，鸡肉，憋个大招，令人意想不到，要求得是国宴水准，除了被列入十大川菜名菜的鸡豆花，还能是谁？
鸡豆花是重庆彭水郁山的江湖菜，素来有“豆花没有豆，吃鸡不见鸡”的说法，乃是以豆花的形态作为底料，加上汤羹浇汁，却能够吃出鸡蓉的口感，闻到鸡肉的香味来。
将荤料做成“素菜”，就是他最大的亮点。
比赛在主持人的宣布下正式计时，时间为十五分钟。
十五分钟能做什么样的菜？这在官府菜里面连熬个老汤的时间都不够，煮个口味尚好的茶叶蛋，尚且需要四个小时的时间，四个小时的茶叶蛋也是业内公认的最佳口感。
三十分钟，太快了，快到给了在场选手当头一棒。他们还以为比赛时间会如同上次海选八小时，十小时，或者更长。
反应迅速的主厨已经奔跑去食材区抢食材了，迅雷不及掩耳之势告诉队友，他们要做什么。比如说宁哥那一组，宁哥跑得就如同刘翔八百米跨栏，生怕慢了一步，食材就被人抢走了。
周琛这边则是慢吞吞的。
孟宝还在说：“鸡豆花，我不会啊。”她看了看祝念念，祝念念叉着腰，有点大姐大的气势，朝着孟宝说：“川菜，你大可放心。”
她是川湘结合的辣妹子，川菜湘菜就没有她不会的菜品，更何况是国宴级别的鸡豆花。这菜她必须会啊。
三人分工有序。
别的队伍为了节省时间，直接是去冰柜挑选的整鸡，周琛则慢条斯理去鸡笼逮了只老母鸡。
上次在公众视线内猥亵了老鸭，这次他更疯狂地摸了好几只鸡屁股。
没办法，这老母鸡的选择跟老鸭一样，仍然是四看：一看毛色，选择羽毛厚实，毛色光滑杂毛较少二看鸡冠，鸡冠大而柔软，颜色红润三看鸡爪，两爪长了疙瘩茧子的一定是老母鸡，而且常年走动，肉质紧实，炖起来有浓香。
四仍旧是要摸摸鸡屁股了。
摸的是一个鸡屁股大而挺翘，还要找那种微微发黄的。综合以上选择，周琛选择了一直肉香油肥的老母鸡，在后厨室直接将可怜的母鸡处理了。
周琛直接剔下鸡胸脯上最嫩的一块肉，切块，放入搅拌机内打成泥状，剩下的剁成块交给祝念念。
祝念念挑选了三样野生菌，牛腿菇切片，顺便用五花肉热锅出油，放入姜片，牛腿菇，裹上黄澄澄的鸡蛋黄，再混入鸡块爆炒，加入水后，一阵白烟飘起，在放入冬虫夏草炖煮。若不是时间上来不及，他们会用锁住香味的紫砂壶煲汤。
可现在只能采取高压锅将鸡汤压好。
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