第032章大骨汤（第二更）第1/2段
三朵小花里莲花最大，于是她帮着姜有财烧火。
大火将煮着猪下水的水烧开后，姜有财打去面上的浮沫，让莲花把火烧小点。
趁着这功夫，她把猪肝切片，再放入白酒和少许盐、生粉抓一抓，放在一边备用，准备做爆炒猪肝。
这时念弟跑了进来，把洗干净的青红尖椒、小葱和香菜、茄子先送了回来，怕姜有财做菜要用到这些菜。
姜有财拿了一个大茄子切片，又拿了些青红尖椒切片去籽，然后把葱姜蒜切末，锅里倒油，把葱姜蒜爆香，再倒入猪肝，让莲花把火烧得旺旺的，大火翻炒几下，猪肝微一变色，立即加入茄子片和青红椒片快速翻炒，然后加入胡椒、味精等各种调料，再翻炒至熟即可。
在装盆前，姜用财特意用碗盛了一小碗爆炒猪肝给三朵小花躲在厨房里吃。
她们站在一旁不停的流口水，姜有财怕她们的口水把厨房都要淹了呢！
桂花和兰花高兴死了，念弟拍了拍莲花的背：“你也去吃吧，我来烧火。”
莲花高兴的从凳子上一跃而起，跑到两个妹妹跟前，桂花端着碗，三个人围着开心地吃了起来，边吃边兴奋的跳着叫着：“真好吃！”
念弟笑嗔道：“别叫了，当心客人听到了多难为情！”
三朵小花伸伸舌头，这才安静了下来。
姜有财把爆炒猪肝全部都盛到盆里，盼弟端了出去。
接下去做双色豆腐汤，这道菜很简单，但是很嫩很爽口也很清淡，可以缓解爆炒猪肝带来的辣想。
锅中加水，放入姜片煮至沸腾，然后将切好的血豆腐、白豆腐、依次放进锅里。
这时招弟也洗好了不少茼蒿送了进来，姜有财等锅里沸腾之后，抓了一两斤茼蒿扔进锅里，煮到再次沸腾，茼蒿翠绿之际，往锅里加入盐、味精、胡椒调味就行了。
先别谈香味，就是红白翠绿搭配都非常引人食欲。
双色豆腐汤刚起锅很烫，于是招娣用抹布垫着手，亲自把那一大盆双色豆腐汤端到堂屋去。
姜有财就开始做最后一道菜，重庆红烧辣子肥肠。
姜有财前世最喜欢吃的菜系，除了鄂菜就是川菜，所以对做川菜很有心得。
葱姜蒜切末，青红辣椒切段去籽，放在一边备用。
然后把另一口锅里煮的八分熟的肥肠和小肠捞出，全都切为滚刀块。
锅里放油，油热后放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，再放入花椒翻炒爆香，然后倒入大肠加少许水煮一下，再把小肠也倒入锅里，加入少许白酒及各种调料继续翻炒。
之所以先放肥肠后放小肠，是因为小肠比肥肠薄，易烂，所以不能同时下锅。
其实真正的重庆红烧辣子肥肠是不加小肠的，可是姜有财得就着手里的材料来做菜，就把猪小肠也一起加进去了。
等到调料被肥肠和猪小肠全部吸收入味后，再剁些香菜段洒进去，就可以起锅了。
当然装盆之前，姜有才还是给三朵小花盛了一碗，这次盛了满满一碗，因为这道菜多，一大锅。
三个小花高兴得脸都快笑裂了，莲花捧着碗，其他两朵小花和她挤在一起，吃着重庆红烧辣子肥肠，每个人都辣得一头大汗。
招娣捧着装好的重庆红烧辣子肥肠往外走，看了一眼三朵小花笑着摇摇头：“也不知道端到外面去吃，非要躲在厨房里吃，也不嫌热。”
姜有财道：“她们能端到外面去吃吗？只要端到院子里吃，不是被守贵三兄弟抢走，就是被宝威三兄弟抢去，哪还吃到她们的口里？”
招弟点点头：“也是，我竟忘了这一点。”端着重庆红烧辣子肥肠走出了厨房。
姜有财担心菜不够，见有土豆，于是又炒了个酸辣土豆丝让念弟端了出去。
然后把那几根猪大骨全都放入锅里用开水焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，把骨头剁成段，像拍蒜一样拍开，这样在煮汤的时候，容易把里面的骨髓煮出来，汤会更鲜美好喝，不过这一工序非常要臂力，幸亏原主从小当男孩子养，所以臂力很大。
在锅里加入冷水，放入姜片，再放入切成段的骨头，放点胡椒粉，还要加入几滴白醋。
一定要用冷水炖汤，而且冷水要一次性加足，因为冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。的重庆红烧辣子肥肠往外走，看了一眼三朵小花笑着摇摇头：“也不知道端到外面去吃，非要躲在厨房里吃，也不嫌热。”
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