第113章做菜第1/2段
等鸡血全部都滴到碗里，姜有财在碗里撒上一点食盐，然后把装着鸡血的碗送进厨房里，自己接着处理小母鸡。
她舀一盆已经烧好的滚水开始烫鸡，水温控制在九十度就可以了，水温太高会烫坏鸡皮，鸡肉吃起来就不劲道。
将小母鸡不停的在热水里滚动，烫好了毛就很容易拔下来。
在处理鸡毛时，还得把鸡的嘴和脚上的硬硬的壳去掉。
最后开腹掏出内脏，把内脏处理干净，再将处理好的生鸡洗干净拿到厨房里。
麻辣口水鸡不能一口气做出来，中间要氽烫去血水，要把鸡肉煮熟、浸热水、炸佐料。
所以姜有财在烹饪麻辣烫口水鸡的间隙把另三道菜做了出来。
凉拌酸辣腐竹做好了特别下饭。
姜有财之所以会想到做这道接地气的菜，是想着白衣美男子不惜捉她来给他主子做菜，定然是他主子食欲不振，连镇上几大酒楼的佳肴都不入他主子的眼，他束手无策才把她捉来死马当活马医，拯救他主子的胃。
可见他主子对精美的食物已经没什么食欲了，那就做些家常小菜试试？
做凉拌酸辣腐竹关键是调料、刀工和色彩的搭配。
先把已经泡好的腐竹切段，在开水里滚熟，捞出来备用。
再把黄瓜和青红尖椒全部都切成丝，越细越好，待会儿滚热水时才能即滚即捞，青红辣椒丝才会又脆又辣。
把滚过热水的青红辣椒丝捞出过凉水，让之更脆，再和腐竹、黄瓜丝搅在一起，放入盐、白糖、豉油调味。
凉拌菜是不能少了鸡精的，那个朝代没有鸡精味精，姜有财当然是用她空间里的天然味精。
最后加入香油和麻椒油少许醋继续搅拌均匀即可。
奶黄的腐竹，红绿的黄瓜丝和辣椒丝，光是在色相上就令人食指大动，更别提麻椒油的麻辣和天然味精的鲜美和香醋的鲜香了。
姜有财边做都边流口水，心想，对着这道美味白袍美男子的主子如果不能吃下一大碗饭算她输！
做好这道菜，姜有财做另一道菜，肉末蒸豆腐。
肉末蒸豆腐做起来也不难，关键在选料上，料选的好菜就成功了一半。
豆腐要嫩的，肉末最好用五花肉切成。
可姜有财前世的习惯，一点肥肉都不沾，五花肉也在她的黑名单里。
只是如果用精瘦肉剁成肉末的话，这些肉末是要在热油里翻炒的，很容易炒干，吃进嘴里会塞牙，远不如五花肉剁的肉末口感好。
可是看那白袍美男子举手投足都散发着贵气，他主子一定过着普通人不可想像的奢华生活，吃得太好的人都怕油腻，如果用五花肉剁肉末，那就得解去肉末的油腻。
姜有财沉思了片刻，一打响指，有了好主意。
厨房外的白袍男子听到响指声，冷淡中带着轻蔑扫了她一眼。
姜有财只想冲他翻白眼，一天到晚冰川脸，你丫的想冻死谁！
她眼珠一转，有了坏主意，从厨房里探出半个身，对那个男袍美男子点头哈腰，极尽奴颜卑膝：“这位公子，你可不可以不要这么寒气嗖嗖地盯着我，酱紫我会吓破胆，发挥失常，做的菜超难吃的。”
白袍美男子冷冷吐出一句话：“你要是失手，那就等着砍头好了。”
姜有财吞了口口水，摸摸脖子，又缩回了厨房，老老实实做她的菜。
姜有财用五花肉剁好肉末，再用上等浓龙井茶腌制了片刻，翻炒时也加了上等龙井茶，这样就能去除五花肉末的油腻，而且还使这道滑润爽口的家常菜茶香豆香相得益彰，更加引人食欲。
最后做蘑菇三鲜汤，这道菜的关键是白白的鱼丸。
说实话，楚地虽然是鱼米之乡，好像这个架空的朝代并不怎么爱做鱼丸。
只是做鱼丸太费时间，姜有财根据实际情况把蘑菇三鲜汤做了变化，把鱼丸换成肉丝。
这道菜的关键是把精瘦肉切成的肉丝用生粉抓嫩，等锅里的人滚开时再放入肉丝，肉丝一熟就能把汤盛起，加入各种调料即可。
三道菜在做麻辣口水鸡的间隙中大功告成，麻辣烫口水鸡也做好装盘了。
做麻辣口水鸡只要把握住两点就不会失手，一是鸡肉不要煮过头，断生即可关火，这样鸡肉才会细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
第二点，炸香料的时候，一定口口水，摸摸脖子，又缩回了厨房，老老实实做她的菜。
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