第53章 重要的一课第1/3段
在伊凡的印象中，野生鲫鱼一般1斤多重就算大的了，超过3斤的都很少。
而眼前这条，起码超过5斤重。
这就很难得了。
因为刺多，鲫鱼其实并不贵，市面上卖的鲫鱼一般不会超过十块钱一斤。
但也不能一概而论。
如果是纯正的野生鲫鱼，大小去到一斤左右的话，就起码要三五十元一斤。
而且，越大越值钱。
到了三斤左右的野生江鲫，价格起码上百。
而眼前这条，伊凡估计，两三百一斤是最起码的。
难怪江孟林准备亲自来处理这条鱼。
太珍贵了！
伊凡忍不住了。
他立即就走了过去，把手贴近了鱼箱，默念了一声：鉴定。
【食材鉴定】
·食材名称：野生江鲫
·食材信息：
-野生江鲫，重5斤4两，鱼龄10年，蛋白质含量约15%，脂肪含量约10%，肉质鲜美。
-产地：粤省，北江。
-等级评定：上品三等。
-功效：性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
……
果然是野生江鲫！
而且还是上等三品！
伊凡忍不住又感叹了一番这条鱼的珍贵。
可他又有点肉疼。
因为一时手痒，他这一鉴定，因为是上等食材，100积分又不见了。
如果论积分的价值，比这条鱼本身还要贵上好几倍。
还好这只是食材，如果是已做好的美味，积分消耗起码上百倍。
唉，还是得赶紧提升厨艺等级，只有厨艺等级提升上去了，鉴定费才越来越便宜。
不过伊凡并不后悔。
在他看来，积分赚来就是用的，他头天晚上可是一下就赚了3000积分。
江孟林又开启了教学模式。
他指了指这条鲫鱼。
“我说最适合来做鱼生的淡水鱼是鲫鱼，并不是没根据的。”
“唐人杨晔在《膳夫经手录》中，把适合做鱼生的鱼分成三个等级。头等的就只有鲫鱼，次等的有鯾鱼、鲂鱼、鲷鱼和鲈鱼，再次等的包括鲚鱼、味鱼、魿鱼、黄鱼和竹鱼，其他鱼都不入流。”
“当然，适合来做鱼生的，必须是这种大鲫鱼。”
“你来练杀鱼，不能见鱼就杀，那样对厨艺的提升并没太大的帮助，顶多是把速度练快一点而已。”
“要想有收获，你得先去了解各种鱼的特性、相应的厨艺知识、常用的烹饪方法等。”
江孟林讲得很详细，伊凡也听得很认真。
可他却汗颜了。
他突然发现，自己在水台功夫的练习上，似乎还是走了一点偏差。
我虽然在狂练，但却练得很章法！
而没章法的原因，就在于缺少相关知识的掌握！
这样确实对厨艺提升没太大帮助！
伊凡一下就悟了很多。
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