第53章 重要的一课第2/3段
唉，看来这练习方法得改改了，得想办法多掌握一点相关知识才行！
他忍不住问道：“为啥我们在练习时，没人跟我们讲这些道理啊？”
“这不很正常吗？”
江孟林先反问了一句。
“别人又不是你爹，凭什么平白无故来对你费口水？”
他讲得非常直白。
伊凡不得不承认，这话又很有道理。
确实，没有无缘无故的爱，在没有好处的情况下，没人愿意对他人浪费精力。
包括伊凡自己。
他又忍不住想，师父，你现在是准备当我爹了吗？
江孟林却又说道：“就算是师徒关系，要想师父诚心教你，首先你就得表现出应有的态度来，让师父感动。要是你自己都没上进心，师父又怎么可能在你身上浪费过多的精力？”
又是非常直白的一句。
“正所谓‘师傅领进门，修行在个人’，一个人能学多少本事，重要的不在于师父教了多少，而在于自己是否用心、用脑、用态度、用诚意。”
江孟林又加上了一句。
这一句也是他最想跟伊凡说的。
想当年，他自己就是这么过来的。
当时老赵一次就收了十几个徒弟，他根本就没那么多时间一一来指导。
现在想来，老赵收徒，采用的是一种大浪淘沙的模式，只有那些肯吃苦的，能坚持到最后的，能用诚意去打动他的，才能最终有所收获。
而江孟林就是其中之一。
现在，他又把这种方式用到了伊凡身上。
接下来，他准备结合食材的处理来给伊凡讲点具体的了。
伊凡的诚意确实打动了他。
“去，准备一盆冰水。”
他指了指水箱旁边的一个大盆。
等伊凡把冰水准备好后，他从水箱抓起了那条已经养了多天的大鲫鱼，用毛巾裹住它头部，然后拿起了多功能刀，在鱼尾的两边各划了一刀后，把它丢进了冰水盆里。
“知道我为什么要这么做吗？”
伊凡摇了摇头。
“顶级生鱼片，讲究的是一个鲜字，因此，鱼一定要鲜活，而且还得尽量去血腥。”
“之所以要在鱼尾划刀，是因为鱼尾不会给鱼造成太大的伤害，而冰水又能对它的伤口起到麻痹作用，这样一来，它的血可以在没有痛苦的情况下慢慢流尽。”
“这一点很重要。”
“鱼如果在死之前有剧烈的挣扎，它体内就会产生化学反应，那样会严重影响肉的味道。”
“另外，冰水还能起到保鲜和保质的作用，它不仅能在鱼死之前封住鱼的鲜甜，还能在切鱼片的时候能有好的质感。”
这是最顶级的生鱼片处理要领，江孟林以前没少给厨师们做示范，但很少讲得这么具体。
说白了，是伊凡的态度打动了他，让他忍不住想多教他一点。
片刻过后，鱼在冰水中一动不动了。
血已经放光了！
江孟林把它拎起来，小心地用毛巾把水擦干，把它搁在了鱼生处理专用案板上。
接下来，去鳞、去腮、去内脏、去皮，江孟林一气呵成。
动作不算太快，但手法绝对干净利落。
接下来，他又从伊凡手里接过了一块干净的毛巾这么做吗？”
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