第四十五章 王掌柜登门第2/3段
韦仁实笑道：“王掌柜请进。”
“见过韦郎君，老汉叨扰了！”王老汉行了一礼，走了进来，见太夫人从屋里出来，便又行了一礼，道：“老汉见过老夫人！”
太夫人见不认识，便看向韦仁实。韦仁实便介绍道：“阿娘，这是城中王掌柜，卖的胡饼十分有名。”
“原来是王掌柜！”太夫人也知道王老汉的胡饼，于是说道：“快请进。”
“王掌柜，王姑娘，且去书房里说。”韦仁实将二人让进来，说道。
到了书房里面，让二人坐下来之后，书房便显得有些挤了。
韦仁实问道：“王掌柜想通了？”
“想通了！韦郎君在厨艺上的造诣老汉心服口服！且韦郎君能改良农具，连县尊老爷都亲自来奖励了韦郎君，可知韦郎君是真的有本事。”王老汉说道：“跟韦郎君合伙，是我们占了便宜。若是学得韦郎君的那些手艺和做法，日后的生意只会更好。说起来，是韦郎君不计前嫌，提携老汉。老汉却还看不透，实在是惭愧！”
“那王掌柜准备何时开始？”韦仁实又问道。
王老汉站起来一抱拳，说道：“韦郎君是能让县尊老爷亲自来送奖赏的人，定然不会骗老汉。老汉日后就听韦郎君的，您说怎么着，就怎么着！”
韦仁实想了想，说道：“这样罢，我先教你们几样，你们学过之后，要是觉得不好，那就算了。若是觉得能行，咱们就去官府立了市券，签下合同。”
“好！一切听韦郎君的！”王老汉点了点头，又说道：“不知道何时开始？”
“那就每天傍晚之后吧。”韦仁实想了想，说道：“我其他的事情也不少，你白日也得顾及胡饼店的生意。就跟今日这般时候罢。”
“好！”王老汉点了点头。
“那今日就开始吧，趁着你们跑来一趟，先教一样。”韦仁实说道。
“好！好！多谢韦郎君！”王老汉连连点头。
韦仁实起身出了门，二人也连忙跟了出去。
到了灶火，韦仁实说道：“今日教你们做水煎包，跟玉尖面有点儿像，都是包馅儿的。这里面的馅儿你们可以自己决定，荤素皆可。但发面的方法不一样，做法也不一样。不用蒸的，得用平底儿的东西来煎。”
说着，替了兮儿已经烧开的水，兑了些凉水调温，然后温水和面，醒了一会儿。
王老汉和王小穗儿是做胡饼的，和面和的极好，当下也照着韦仁实说的发面起来。
“草木灰水，滤干净之后备用，这东西日后多准备些，做面食少不得用。”韦仁实说道：“面发了之后，揉面的时候加入草木灰水，可使面不会发酸，这可是我的独门秘笈。”
王老汉和王小穗儿紧紧的盯着韦仁实手里的水，连连点头，满脸吃惊。
等揉好了面，包好了水煎包，上到平底的铁锅上煎，韦仁实又道：“这便到了最关键的时候了，煎包煎包，这煎最为紧要。”
“锅底摆满，先淋油，盖上盖煎上片刻，之后以少许面粉兑上清水搅成面汤，浇入其中，再盖住煎焖，使之焖熟。此时莫要急着起锅，再淋油些许，再盖住焖煎片刻。锅底温度须一直不要太高，五成热即可。待底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。此时这煎包底色金黄，焦脆，馅儿料浓香可口，色香味方为俱佳。”
韦仁实一边讲解，一边操作演示，将做水煎包的整个过程演示给了他们二人。
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