第27章 上皮甘甜，下皮香滑第1/3段
秦清悦没有看他，她端起奶锅，很快地将里面的奶倒进了四个小碗里面。
这个过程速度得很快，因为如果晚了，奶皮会在锅里形成。
小心地把四个碗都倒好了牛奶，秦清悦看了一下，满意地将奶锅洗了洗放下。
“这上面还有泡泡。”沈风眠琢磨了一下，伸手拿起小汤匙：“我帮你舀掉吧？”
“别！住手！”秦清悦眼疾手快，一把抓住他的手：“这个奶泡不能舀掉的，虽然有泡泡，但它下面一样会形成奶皮的，你舀掉了这些泡泡，勺底就粘走了奶皮，这双皮奶还怎么做？”
沈风眠悻悻地放下了勺子，哦了一声：“还有这讲究啊。”
他有点小强迫症，看着这泡泡就手痒。
知道他什么德行的秦清悦没说什么，伸手拿过蛋清的碗：“四个蛋都打了吧？”
“都打了，蛋黄在这碗里。”
秦清悦嗯了一声，没看蛋黄，开始着手处理蛋清。
她先用筷子把蛋清搅匀，然后拿过小筛子过了一遍。
她搅蛋清的时候，手法很是利落，手腕用力，搅得飞快。
这是为了筛掉蛋清里的泡泡，所以一定得多搅一会，否则会筛不下来。
“要不要用这个？”沈风眠打开柜门，取出打蛋器递过去。
“不用了，这只有四个蛋，挺快的。”秦清悦一边在蛋清中加入白砂糖，继续搅匀，一边顺势扫了一眼。
烤箱、洗碗机、微波炉、打蛋器……居然全是厨房小电器！简直惊喜！
“你这器具还挺齐。”看着厨房里的小电器，秦清悦都挺惊讶：“我记得你是不做饭的？”
“嗯。”沈风眠很坦诚：“就是因为不会做，所以觉得有了辅助器具可能会有帮助。”
结果……
他充分证实了，厨艺高低和器具其实没什么关系，关键在于懒。
就算买齐了这些，他也没给自己做过什么吃的，都放在这儿积灰。
秦清悦笑着摇摇头，从一堆的刀具中挑出一柄小刀。
此时的小碗里面，已经结出了一层奶皮，看上去有点像微皱的果冻。
她用刀尖轻轻地从侧面挑出一个小缺口，然后将碗端起来，从那个豁口慢慢地把奶倒出来。
看着还剩了五分之一左右的牛奶，沈风眠有些奇怪：“怎么没倒完？”
秦清悦利落地将剩下的三个碗里面的牛奶倒出来，轻声道：“如果全倒了，奶皮容易粘在碗底，到时就白做了。”
原来是这样。
然后秦清悦将倒出来的第一碗牛奶倒入锅里，拿筷子搅匀。
沈风眠看出点意思了，接过筷子：“我来吧？”
“行。”秦清悦一碗一碗地将牛奶递给他，搅匀。
等四碗牛奶都倒回锅里以后，她将这些奶过筛两遍。
见沈风眠好奇，她解释道：“这是为了口感更加细腻。”
筛好以后，秦清悦将这些和蛋清充分混合的奶又重新倒回了碗里。
这个过程她非常小心，因为倒奶的时候，动作得非常慢，非常小心。
如果太快的话，牛奶容易冲到之前结好的奶皮上面。
一定
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