第十章 狼狈而又开心的早餐第2/3段
“为什么要放这么多油?”
“因为等下煎的时候,牛排煎锅里是不会再放油的,这就是你用的全部油量。”
“所以,我刚才在锅里放油也是不对的?”
“你觉得呢?”
“呃……”
“你还傻愣着干什么,赶紧动手啊?”
“哦哦,好的。”
我按照修灵尘的说法,将牛排腌制好:
“那个,大约需要腌制多长时间?”
修灵尘笑着说道:
“这个腌制过程差不多是在分钟,不用太久,然后你就可以准备煎锅了。煎牛排很重要的一点就是均匀加热,所以要选厚一点的铸铁煎锅。”
我拿起一个相对厚一点的锅,说道:
“所以,我刚才的锅也不对,我应该用这个锅。”
修灵尘点点头,继续说道:
“煎牛排前先要热锅,要热到非常高的温度,大约00度左右。热锅的时候和煎的时候千万不要放油,凭锅本身的温度去煎热牛排。因为牛排本身已经被大量的橄榄油腌制过,煎制的过程中牛肉本身的油分也会化开,再有多余的油分就会破坏牛排的口感了。”
我按照修灵尘的说法开始热锅:
“可是,这00度要如何判断啊?”
“如果你不知道如何判断热锅的温度,可以先以5分钟大火为标准进行热锅。”
“好好好……然后呢?”
“快速放入牛排,把火稍稍关一些,先煎45秒左右,看一下煎面是否变成了金黄的焦糖色,然后翻面再煎0秒45秒,以此类推大约来回煎4次你就可以根据喜好来判断熟度了。”
“哦哦哦,好的!”
“那怎么判断牛排是几分熟啊?”
“牛排的熟度对照大家常用的说法其实是这样六个标准:第一,基本是生的:这你应该懂吧?”
“懂懂懂……”
“然后,一分熟:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度三分熟:内部为桃红且带有相当热度。五分熟:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。七分熟:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。全熟牛排:牛排内部为褐色。”
“哦,原来是这样子!”
“……”
一番折腾下来,天已经大亮了,好在我终于做好了牛排,也算是对的起这一番折腾。至于沙拉,就好做多了,我将准备好的水果,切成块,倒在盆里,之后倒上沙拉,用筷子搅拌开来,就k了。
我端着做好的牛排从厨房走出来,,本想给妈妈和奶奶一个惊喜,可是万万没想到,我刚出了厨房,就看见奶奶和妈妈坐在桌子前等着我。她们都笑意满满的望着我,说道:
“做完了啊?”
我震惊的望着她们,呆楞了一会儿说道:
“你们怎么起的这么早啊?”
“啊?”
修灵尘笑着走过来说道:
“丫丫,这是农村,阿姨和奶奶应该早就醒了!再说了,你以为谁都像你似的喜欢睡懒觉啊!”
我听到,叹了口说道:
“哎呀,我把这个给忘了,唉,看来想要的惊喜,是没有了。不过你们既然醒了,为什么不去厨房啊?基本是生的:这你应该懂吧?”
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