第42章 最好美食的定义第2/3段
要是没有系统给她的那个金手指，估计情况会更加糟糕些。
她得先将腌泡菜做出来再说，等大家尝过她做的泡菜，用事实说话便可。
魏凝儿直接打了两大桶水回去了，花了一些功夫，累得她手臂都一片酸麻。爱阅app完整内容
后面她让布丁帮忙，才没有继续受累。
等魏凝儿打好水，嫂子已经将包菜清洗的差不多了，正在那切包菜。
见她弄这么多水，忙道：“累了吧，你哥现在腿不好也帮不上忙，也不知道这泡菜到底有没有人吃，咱们要不先弄一些。”
“我是准备先弄部分做实验。卖一部分，另外一部分我准备做人情的。”魏凝儿再次说了自己的一些想法，有时候人情也是一种营销手段，熟人传熟人，这个宣传手段，会比你自己一个个登门推荐效果更好。
“行，现在是你做主，你说什么，我就做什么。”嫂子笑着说道。
随后魏凝儿亲自去选腌菜的石头和泡椒。皖南人一直有腌制泡菜的习惯，因此家里一般都备着很多泡菜坛子，这些东西事先都是需要清洗，通风晒干后，才能再次使用。
皖南人其实不大会吃辣，却是每样菜里面都喜欢放点辣椒调味道。
这些主妇们，最喜欢的辣椒便是干红辣椒和剁椒了。
这两种辣椒都是用来佐料的，做出来的味道却是不相上下，各有千秋。
做泡菜这生姜和大蒜，自然也是必不可少。如果可以的话，也能稍微放少许的五香作料，这样做出来的泡菜会带着一种淡淡的香味。
泡菜水也很有讲究，有人说做泡菜一定要百年老汤，才能做出那种久远好吃的味道，让人吃上一口会想好几天。
不过光想想那百年老汤，就让人觉得瘆得慌，这汤虽好，吃了对人的身体可是不好。
那么多的亚硝酸盐的沉淀物，放在阴暗潮湿之地，常年的处于发酵的状态，只要有些卫生常识的人，都知道这其中的厉害关系。
这也是为何魏凝儿不用家里的井水，选择山泉水的原因。
“嫂子你来烧水吧，其他的事情交给我来做就行。”
嫂子知道小姑子要开始做腌菜了。既然她如此有把握，当然是她来做。
“行！”
泡菜水，最好用冷开水，将山泉水烧开到一百度以上，分别盛在盆里待用。
魏凝儿在这边已经开始腌制泡菜了。包菜虽然说水份不多，却也要去水份，就是要事先用盐腌一下，等水分出来后。
再开始进行腌制工作，下料，第二次放盐。
这样去掉水份后的包菜，更容易入味，也不会占据很大的空间。等全部将泡菜腌制好后，再一层层的往泡菜坛子里放泡菜，全部放进去后，压绵实。上面再用扁平的大石块压好，防止空间有空气进去，这样腌制出来的泡菜。
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