第一百六十九章 文章的要义并不唯一第2/3段
“简单啊！”荣羽笑，“关键处在炒酱上面。选用北方的大豆做的黄酱是最适合京城人口味大的，以前老京城人最喜欢的。而且炒酱的时候，加入一点猪油渣。(本章未完！)
第一百六十九章文章的要义并不唯一
。这才是关键。老关和老何应该知道的，老京城人最喜欢的就是猪油渣拌饭，猪油渣炒菜。只不过现在的人都讲究所谓的养生去了，倒是把这个老京城人的饮食习惯给抛弃了，挺可惜的。”
“太对了！”
一拍大腿，关又勋就勐然醒悟过来了一样的哈哈大笑。
“唉，果然是这样……”何哉来也感慨，“难怪里面有熟悉的味道，原来就是这个猪油渣啊，难怪……”
也是，生活条件好了，很多人就讲究健康饮食，结果猪油和猪油渣这种被严重误解的但是却又非常好吃的东西，就被人遗忘了。
所以加了猪油渣炒制的酱料，当然吃起来味道就非常的熟悉了，连那最后的一点儿遗憾都弥补了起来。
关又勋对着荣羽点头：“果然……老何说的没错啊！”
何哉来也笑：“荣老弟从来就不会让我失望的。”
关又勋又问：“我听老何最为推崇你的地方，就是对美食的人文典故和传承说的非常的透彻，让人心生向往。如今这几道菜有什么说法没有？”
他这一问，其余两个人都看向了荣羽。
因为这两人可是知道荣羽是惯能说会道的，所以都有些期待。因为荣羽这些东西一说之后，兴致也就会变得高起来。_o_m
荣羽点头说道：“任何一道菜都会有起源。但是每一道菜的味道都和起源的时候产生了一些差别，有些差别甚至是巨大的。譬如这粉蒸肉亦是如此。就是起源传说都有好几种。有人说是起源于赣省，还用随园主人的《随园杂记》作为证据。有人说宋时在川渝就有了粉蒸肉的记载，还有一个“绳捆猪肉洒面蒸”的民间小故事。至于鄂地则可以追朔到元末明初的时候，至于豫省则也用明崇祯微服私访的故事来左证，发源于此。至于还有杭州等地，各有起源和传说。”
“京城呢？京城的粉蒸肉有没有传说？”
何哉来急切的问一句。
“其实老BJ的粉蒸肉应该叫米粉肉，属于川渝之地传过来的，最流行在明清之时。逐渐成为京城的地方美食。而且带着京城的地方特色了，又区别于其它地方的粉蒸肉。”
荣羽说道：“粉蒸肉这道菜，无论是传说也好，传承也好，都已经是我们餐桌上的一道很大众的美味了，做法也有不同，有的是传统的做法，有的会进行创新。所以每一种味道都会带给人舌尖上的愉悦。”
三人听得连连点头。
“有时候我就在想，传承和历史文化，其实也只是在告诉我们，民以食为天。普通人也好，名人也罢，吃，其实就是一种文化，也是人最基本的需求。”荣羽感慨，“如果一道粉蒸肉就能让人回想起童年，而不是回朔它的历史，可能会更加的入味一些。”
“哦？”
何哉来忽然就惊起的叫了一声，然后笑嘻嘻的看着荣羽。
“上一次和荣老弟谈起美食的时候，老弟推崇美食的文化和历史，还有传承，但是这一次似乎感慨的内容有些不一样了啊！”
荣羽笑道：“确实不一样了。因为这段时间，有些心得感悟，以前专注的东西，现在已经从里面得到了一些新的体验。”
“说说看！”关又勋也有些迫不及待的说。
荣羽也不客气，直接说道：“以前专注于美食和美食的历史故事。但是到底是有点舍本逐末了。”
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