第57章:给扯面淬个火儿第2/2段
等薛仁贵给他的面也切好抹上油，老胡的面终于醒好了，接着就该扯了。
当李承乾告诉老胡扯的时候，老胡一愣，他可没听说过面还能这么做，他们一般都是揪一锅面片直接煮了吃，根本没有这么多的步骤。
“怎么个扯法？”老胡问。
“就是捏住两头，一边拉长，一边在案板上摔两下。”李承乾道。
他见老胡还是有些不明白，只得自己洗手上阵，他熟练的一拉，一摔，掐头去尾，把一根面扔进锅里。
老胡看的眼睛直冒光，这也太……有趣了吧！
他试着扯一根，有些不熟练，断了，但他更有兴趣，渐渐扯了一锅面，煮着。不多时间，面煮好了，老胡正要捞，李承乾端来一盆冰凉的井水。
“捞到井水里面。”李承乾吩咐。
老胡虽然不解，但还是照办。
现在可没什么让面变的劲道的好办法，什么高筋粉啊，什么碱啊，甚至更加千奇百怪的料都没有，李承乾只得用上这一招，用物理方法让面变的劲道，也就是，传说中的：淬火。
接着就是把面捞到骨汤里头，撒上葱花，完成。
这面可太适合李祐了，不烫，是急性子的最爱，吃起来也是爽滑无比，还很劲道，配上花了功夫熬出来的骨汤，简直无敌好吃。
几人连吃带喝，一人满满一碗下肚，舒服了。
“高明哥哥，这饭叫什么名字？”李丽质问，她也吃了一大碗。
“骨汤葱花扯面。”李承乾道。
“殿下可不可以解释一下这面为什么这么好吃？”老胡问。
为什么好吃？李承乾可太有心得体会了，他嘴巴很刁，汤面这东西要好吃，汤要好，面也要好。
首先是汤，汤一定得是肉汤骨汤，用那些调料调制的汤，是没有灵魂的假汤，喝了只会让人难受。这也是拉面和牛肉面的最大区别。
其次是面，面一定要多揉，醒的时间也不能少，加上最后的淬火步骤，才能做出完美的口感。
但他并不想细说，只是大概一提。
“你按照我的步骤来就一定好吃，也可以用在别的面食上面，看你的悟性了。”李承乾道。
老胡闻言，行礼之后，就匆匆往回赶，他迫不及待地要去试验了。
“高明哥，你怎么不吃？”李泰还是很关心李承乾的。
“没事，你们先吃，我抗饿，等会和仁贵一起吃。”李承乾道。
“高明哥，你是大好人啊。”李祐道。
大好人就算了，实在是因为李承乾太期待薛仁贵做的扯面了，他力气如此之大，揉的面做出来的扯面，一定在口感上甩了老胡十八条街。
“仁贵，你够吃吗？能给我分一碗吗？”李承乾问。
“我揉的面绰绰有余，就怕你不能吃。”
“哈哈，好，我很期待。”
其他人不解，难道这个薛仁贵做的面会比大厨做的好吃吗？他们不信。
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