35.第 35 章第3/4段
将几条鱼如法炮制处理好后，莫文远又开始处理猪网油。猪网油是腹部的油脂，一般依附在大肠上，他为了拆出猪网油，特意在屠户处等新鲜的大肠。将网油从肠壁上分离并不很难，手指勾勾，就掏出皱巴的网状油脂，处理干净后摊开，等晒干后可用。
前期工作处理好，莫文远手提柴刀，磨刀霍霍向黑羊，他是专门看过胡屠户如何杀羊的，再加上经年习武，力气很大，手起刀落羊就没了声响，小饕餮透过恍惚看无情的刽子手杀他的替身，莫文远白净的脸上甚至溅了滴羊血。
小饕餮嘤！
好、好可怕！
他发誓如果自己再遇到当年给自己说人妖爱情故事的精怪，一定要把她狠狠地抽一顿，什么唯美故事，命都要没了还怎么唯美？？？
羊身上可吃的部位很多，羊排羊腿腿羊蹄等且不用说，前两者烤了吃最妙，羊腩莫文远准备留着熬汤，他利索地分出上脑与黄瓜条，准备将其剁成馅包入鱼腹中，里脊外脊切成小块后用竹签串起来，烤羊肉串。
一羊多吃！
莫文远盘算得很好，他要用一头小羊做全羊宴！
他在堂前处理大菜，忙碌的徒弟们转转眼珠子就能看见莫文远在做什么，见他将羊肉切好洗净放在桶中腌制，六徒弟金元终于忍不住了“师父在做何吃食？”
莫文远收的徒弟勉强都算全才，真要做的话什么都会一点，但他们各自都有专精项目，所谓术业有专攻，说的就是他们。
金元很擅长“炙”，也就是烤。在唐代“炙”是大众烹饪方式，肉多半是炙烤出来的。
条件艰苦，缺少现代各种调味料，胡椒等西域香料价格昂贵，寻常百姓用不起，炙便格外考验对火候的掌控程度。
羊排羊腿羊肉串都是要烤的，莫文远鼓捣半天，把后院堆的烤架挪出来了，他道“我欲做羊炙。”
金元眼前一亮道“我可在旁一观？”
莫文远点头道“可。”
羊炙就是烤羊肉，要用专门的烤炉做。莫文远家有两种烤炉，一种是传统的唐代烤炉，一种类似于现代烧烤摊上的炉子。
唐代的烤炉与现代烤炉已经很像了，分上下两层，上层是长槽形，底部有条形镂空孔，孔下方放炭火烧，莫文远瞅着很像现代韩国烤肉店的烤炉。
本来高丽的烤炉就是唐人传过去的，炙的烧法也是。
这种炉子可不是给做大菜的，冬日家里冷，又有人馋肉时，李三娘便会把炉子拿出来，将豚肉羊肉片片，烤着吃。
瓜茄菌菇一样可切片后放到炉子上烤，味美汁多。
烤羊肉就不同了，便是莫文远这般厨子都得承认，偶尔吃路边摊别有一番风味，用有烟炭火烤出来的羊肉，凝聚了熏与炙两种特点。肥肉中的油脂经过高温，从油膏化作精亮的油滴，浮在肉表面“滋啦滋啦”。
木炭经火炙烧冒出缕缕灰烟，烟侵入羊肌理，让肉染上木头的熏香。
“咕咚”
打莫文远用烤架使烤肉时，身边就传来了接连不断的吞咽口水的声音。
再认真的徒弟也无法将身心集中在工作上，他们谨记莫文远的教诲，无法专心做菜就干脆不做了，眼睛死死盯在泛金黄色油花的肉上。
莫文远道“我初做羊炙，不是很能控制火候，你们不若试试，看味道如何？”
“那就恭敬不如从命了！”
金元率先抓到最近一串肉，木头签字沾染上了烟火的热度，好在他指腹有层层老茧，并不难抓。
“呼、呼”吹几口后就迫不及待撕扯下第一块肉，舌头猛地被肉烫了一下，却根本不舍得将口中之物吐出来。
“嗯！”
初咬下口，香浓的汁水从肌理纤维中挤出，浸泡羊肉的酱汁中加入了酒，谷物发酵后的甜香与羊肉的鲜相结合，在口中荡漾。
金元眯起眼睛，他宛若在海中飘荡的一叶扁舟，随海浪沉沉浮浮，汁水霸道的香气像是冲刷哮喘的巨浪，跌宕起伏。
忽然，他咀嚼到了肥肉，肥肉部分被烤出一层浅淡的金色，牙齿磕在焦处，似乎突破了薄脆的壳，得以接触到娇嫩的内在。肥肉口感同瘦肉不同，油脂如同细胞壁中的液泡，一粒一粒，猛得炸开，油滴裹挟着热度在唇舌上炸开。
胡椒颗粒同羊肉完美结合，牙齿将胡椒粒轻轻研磨碎，初时只感觉舌尖被激得酥酥麻麻，而后，迥异的香气忽然充斥口腔，回味悠长……
这是羊炙？这真的是羊炙？！
怎会如此美味！
……
小黑羊躲在莫文远屋子里，踢弹蹄子，差点就流下了悔恨的泪水。
他真蠢，真的，为何要相信女妖精的话，又为何要在距离后厨如此之近的地方，待莫小郎君做菜？
他真是在自我折磨。
饕餮乃龙之子，五官且不用说，自是耳聪目明，胜于凡人远矣，他的味觉与嗅觉又是五官中最好的。
木炭烧烤后的灰烟顺风传递，便是店铺中的客人也闻到了香味，各个都在寻找来源，更不肖说是他了。
小黑羊馋得口水滴答，却偏偏不能冲出去，更不能吃，实在是太难过了！
远收的徒弟勉强都算全才，真要做的话什么都会一点，但他们各自都有专精项目，所谓术业有专攻，说的就是他们。
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