48.第 48 章第2/4段
他选择的培育方式是用蒸汽锅煮豆子，等煮好的黄豆自然发霉后筛选提取菌类，有善于各种法术的中黑羊在，控制温度变成了易如反掌的小事，而保存菌类，莫文远自然有一手。
虽然他也会用袖里乾坤之类的能够保证菌类稳定的法术，但莫文远知道，会法术的人那是极少数极少数，想要未来让酱油变得普及，那么制造过程必须保证是绝大部分人都有条件达成的，所以除了一开始调整温度让中黑羊插手了，其他他都是独立实验独立完成。
断断续续试验几个月后，他终于培养出了完美的酱油曲精，也留下了精密的记录，毫不夸张地说，只要按照莫文远写得方式培养菌类，就能得到最完美的曲精。
在把关键曲精培养出来后，他就准备着动手做酱油了，徒弟们听说师父准备做种新的调味料，纷纷放下手上的工作，到院子里观摩。
看他准备了大量的黄豆，三徒弟白邵君好奇道“师父可准备做豆酱？”在他们心中，许多黄豆能做的无非就是两种东西，一种是包括豆腐豆浆在内的豆制品，二则是餐桌上的常用菜，甚至是贫苦人家冬日里唯一的调味菜，豆酱。
前者就是莫文远捣腾出来的，若是相关豆制品问世，他不会如此慎重地告诉他们自己要做种全新的调味料，所以白邵君猜师父做的是某种酱料。
果然莫文远道“并非豆酱，但其味道与制作方式却与豆酱有异曲同工之妙。”他仔细描述道，“我欲做之物，其味比豆酱更鲜美，而质地比豆浆更淡，此物与酱清类似，却比酱清更好保存味道也更好。”
徒弟们听了，想象不出莫莫文远究竟要做个什么，但他们都露出了不明觉厉的表情，属于厨师的精巧舌头更是跃跃欲试，恨不得下一秒就亲自尝尝最新的调味料。
莫文远看他们的模样，哑然失笑道“此物酿造有个过程，我便是这几日将它做了，等到发酵完成可以食用，也要过四月之久。”所以今天注定是尝不到的。
徒弟们听后，稍稍有点失望，但在失望之余，又想到了等待一年后酿制而成的牡丹酒，其滋味可以说是刷新了他们对酒的认知，对新调味料的期待又上了一个台阶。
赵深善说出了众徒弟的心里话“牡丹酒酿制不过花了两月，此调料竟然要花四月有余，还让师父您如此期待，味道定然是好的。”
中黑羊连着徒弟们纷纷点头。
莫文远哑然失笑“话可不能这么说，好不好还要等成品出来才知道。”
“闲话少叙，我等开始制调味料吧。“
……
为了制酱油，莫文远准备了大量的豆子，豆子们放在大缸里用清水浸泡，等泡到表面一丝褶皱都没有才算好。
他伸手从缸中拿出一捧豆子，放在眼前端详“差不多了。”
徒弟们早就在厨房等着，大锅均架在灶台上，灶台下柴火烧得旺盛，豆子被倒进锅里翻煮，煮一个小时后捞出来，自然沥干。
“师父，豆子没煮烂可否？”
“可可可，就是要没煮烂的豆子。”
冷却好的豆子同面粉搅拌，随后又在面粉上加了点曲精，看似高壮的赵深善与个子不大但力大无穷的莫文远一同搅拌它们，每一粒黄豆上都裹好了面粉，两人使巧劲将其搅拌得均匀无比。
过了面粉的豆子是制曲的原材料，众人齐心协力将其移到温暖且阴暗的环境中。阴暗很好达到，但是温暖就必须要中黑羊法术介入才能完成了，好在他的法术比空调还要给力，莫文远跟他形容了一下“莫约是夏天的温度”，房间中就温暖得有些过分，呆久了都会流汗。
他的徒弟都知道中黑羊是有些神通的，再加上这年头人对术士神仙妖怪接受度奇高，都不觉得对方调控一房间的温度有什么问题。
在温暖的房间中，菌丝以极快速度成长，一天后豆子面上就发出了白色的的菌丝。
几名徒弟对制酱的手艺很了解，他们多多少少都亲手做过豆瓣酱，故而感叹道“此法与做豆酱果然有异曲同工之妙。”
说起来有点恶心，鲜美的豆酱在发酵过程中也免不了豆饼长毛，甚至没有经过这步，它永远无法发酵成好吃的豆酱。
又过了些时日，豆子上的白色菌丝转变成了黄绿色菌丝，莫文远估摸着差不多可以进入至关重要的发酵环节。
发酵环节倒还挺简单的，只需要加入清水食盐便是，随后把大罐子密封好堆在阳光灿烂的角落。
接下来只需要慢慢等待，等再过一周还要加入适量的盐和水。
等待的过程中莫文远也没有闲着，从长安城又到了批新的货物，他得去接。
此番车队比之以往，队伍要庞大不少，送来的东西也更多，在商队进城时甚至引起了很多人的观望。
车队有条不紊地前进，走在最前头的领头人鹤十六，化为寻常老鼠大小的硕鼠精则在坐在最后一架车上左顾右盼，一前一后，保护措施十分得当。
车队在李三娘食肆的院落门闲话少叙，我等开始制调味料吧。“
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