022.曲项向天歌第2/3段
本鹅脖取自一千两百年前唐朝的纯种狮头鹅种，肉多鲜美。”
“那岂不是僵尸肉？”听到无字天书说到鹅脖是出自一千两百年前的唐朝，不由就想到很多超市冰箱卖的冰冻鸡腿。
王民心想，相比自己的鹅脖，看来超市才是良心。毕竟那些鸡腿虽然不知道被冷冻了多少年，总不至于冷冻的时间比自己的鹅脖时间还要久吧！
“我说的是取自一千两百年前的鹅种，那批鹅种是你们地球上品质最佳的一批，所以被我回收，侍养在无污染纯天然的环境中，数量有限。所以每人每次限量供应！”
果然是无字天书出手必是精品！
和上次学习腌制咸鹅蛋情形一模一样，金页先浮现在王民脑海中，然后呈现曲项向天歌的做法步骤，最后化作一道道金光，印入王民脑中。
这个过程王民已经很是熟悉，对于脑中记忆犹新的鹅脖做法，也是习以为常。这种感觉就像自己曾经就会做这道菜一样，只是金页将其唤醒。
竟然出了新品，忙碌了一天，王民怎么着，也应该来个新品犒劳犒劳自己。
厨房的角落也出现了一个冰箱大小，向外散发着阵阵冷气的开放式冷柜，上面整齐的摆放着大小长短一模一样的鹅脖。
看到这么多鹅脖，王民口水都要就出来了。从小到大，王民最爱吃的就是鹅的头，翅膀，鹅掌以及鹅脖，因为这些都是活肉，不像鹅腿肉那么老。而且鹅的这几个部分，要比鸡鸭的肉多，咬起来也十分过瘾。
虽然王民从小到大，也吃过不少的鹅，但从没有一次看过这么多的鹅脖，看的王民只咽口水。
心动不如行动！
先做点犒劳犒劳自己。
王民拿出三十根鹅脖，手起刀落，只见王民迅速的将鹅脖上的皮和上面的脂肪、淋巴剔除，只剩下鲜红的鹅脖肉，裸露在外。
将处理好的肥硕的鹅脖，放入大锅中，加入大量的水，完全可以将鹅脖完全浸泡在内的量
在大火烧制的同时，王民并没有停止手上的动作。在抽屉中，取出大量的八角，桂皮，香叶，茴香，陈皮以及一些其他卤菜专用的香料。
将这些干香料全部包裹在纱布中，包好。
再取出大块生姜，将其切成薄片再将分葱打成结，和准备好一把尖红辣椒，一起以备用。
准备好这些，浓郁的肉香味，从大锅中散发出来，锅中也可以听到“咕噜咕噜”的声响。
根据这些最基本的听和闻，王民知道锅中的水已经烧开。
掀开锅盖，并没有想象中那么多的血沫，只有零星几点污浊血沫，可以肯定这鹅脖非常的新鲜以及处理鹅的时候也处理的很好。如果处理鹅的时候，不能将鹅血放尽，鹅血会敷着在鹅肉上，一经下锅烧熟，鹅血就会从鹅肉上分离，从而会产生出很多污浊的血沫，很是影响胃口。
所以一般有经验的厨师，在烧制肉类时，都会事先将肉过下沸水，从而减少附着在肉上的淤血。
新鲜的肉倒无伤大雅;虽然王民从小到大，也吃过不少的鹅，但从没有一次看过这么多的鹅脖，看的王民只咽口水。
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