第一百九十五章 鱼香茄子第1/2段
如果没有了料酒来调味的话，那么这道黄豆炖猪蹄就会少了厚重的浓醇口感。想要单单凭这种淡薄的口感来打动人，是可能性极低的。
所以林筱筱现在的当务之急就是找到料酒。
“料酒、料酒到底放在哪里了……”
林筱筱的主要分工是做菜，所以对这些调料的放置，林筱筱并不是多么清楚。从前的时候，调料的摆放一般都是直接交给张朗的，不管林筱筱需要的是什么食材，张朗都一定会在第一时间找回来。
现在张朗已经不在食坊了，类似于这种的工作自然是一齐全部都压在了林筱筱的肩头上。
还没有找到料酒，为了节省时间，林筱筱先把黄豆放进了水中浸泡。因为黄豆很硬，为了在稍后的过程中可以把黄豆炖的更加软糯，所以必须要先把黄豆在水中浸泡。
等到黄豆都已经浸泡好了以后，林筱筱才开始继续寻找起了料酒。
她翻过了大大小小的瓶瓶罐罐，最后才终于在柜子的角落里找到了一瓶尚未开封的料酒。现在准备好了料酒，林筱筱便就开始了接下来制作过程。
找到料酒后，方才放入水中浸泡的黄豆这时候也差不多已经浸泡好了。
林筱筱在锅中烧开水，然后放入猪蹄一直焯烫到本来白花花的猪蹄有一些变颜色了后，才再次把猪蹄给捞出来。
经过在锅中这么一翻滚，猪蹄的表面已经有一些熟了。到了这里，便可以再进行接下来的操作了。
林筱筱在另一个锅中加入了少量的油，火力始终维持在中小火的程度上。等到锅中的开始翻滚是偶，林筱筱在锅中加入干辣椒还有花椒。在热油的翻滚下，等到锅中的几种调料全部都已近炸出了香味以后，林筱筱又把冰糖放了进去。
无论是何种做法，但凡是炖猪蹄，那么冰糖都一定是必不可少的一样调料。林筱筱把冰糖炒到快要全部熔化的时候，又把已经清洗干净了的猪蹄放了进去。
等到猪蹄在锅中翻滚了一阵，逐渐染上了更加金黄的颜色之后，林筱筱又又在锅中放入了剩下的几种调料。
葱、姜、蒜、八角，这些全都是调味所必须要用到都调味品。之后，林筱筱又在锅中加入了料酒和半瓶盖的酱油，然后再保持则会中小火的程度上继续翻炒。
因为如果火候太旺的话，会让猪蹄表面虽然熟了，可是内里却依然是生的，所以在整个黄豆炖猪蹄的过程中基本上是一直维持着中火的。
等到猪蹄炒到棕红色以后，锅中的香味也已经开始蔓延出来了。锅中本就有干辣椒还有花椒和葱姜蒜等调料提味，如今加上了酱油和料酒以及重中之重的猪蹄以后，更是香味无比浓郁地次次传来。
眼看着酱油已经上了色，猪蹄的棕红色越来越重的时候，林筱筱用在锅中放入了开水以及黄豆。
在加开水的这一过程中，也是十分的考验的一个厨师的经验的。如果开水加的太多，会稀释掉原有的猪蹄肉香，可是如果开水假的过少的话又会煮不熟的刚刚才放入锅中的黄豆。
&e则会中小火的程度上继续翻炒。
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