第069章 露一手第2/2段
先是将鱼丢尽水盆中，放了一些清水，一些盐巴在里面，目的就是想让鱼吐出泥巴来。
在这个空档，顾筱婉从背篓里面拿出冬笋和咸菜，将冬笋的外衣剥去之后，切成薄薄的一小片一小片，切好之后，也丢尽盆子里浸泡。咸菜也一样，剁成细小的碎末，用盘子装好。
等忙完这一切，顾筱婉将鱼从盆里捞出来，刮鳞、去腮、去鲚、去掉内脏，把内脏全部都洗干净，然后用干净的布将鱼身上的水给拭去，手脚非常的麻利。
顾筱婉将其中一口大锅清洗干净，烧干，为了怕待会会溅出油来，顾筱婉将锅多烧了一会儿，等锅烧热了，顾筱婉在锅底倒了不多的油，用丝瓜瓢刷子轻轻地沿着锅的边缘上刷了一层油，等油差不多冒出一点点青烟，大约七分热的时候，顾筱婉将鲫鱼放进去，刺溜一声，鱼顺着刷了油的锅壁，滑了进去，这样做的目的就是为了让鱼不粘在锅边缘，也不会被煎掉皮，小火慢煎，煎到看着两面金黄才行。
另外一口锅里面烧的水正好滚开了，顾筱婉连忙添了一大勺马上倒进了锅里。俗话说，冷肉热鱼，这说的就是炖肉汤用的水一定要用冷水，炖鱼汤的水一定要开水，这样的话，才能将汤熬成白色，油和开水在炖的过程中可以很快地混合变白。
水差不多没过鱼，再多出一些，顾筱婉看见厨房里面有姜片，将姜片洗干净之后，切成薄薄的一片，丢进了锅里。大火将鱼汤烧开后，顾筱婉赶紧把灶膛里面的木柴抽出来两根，又把火重新压了压，换成小火慢炖。
等鱼汤熬成奶白色出锅后时再放入盐调味，那颜色、味道，既赏心悦目又鲜美至极。
简直就是人间的一绝。
厨房外面，李凡正焦急的等着，天知道他心里有多急迫这小姑娘真能做出他这里没有的菜色啦。两年啦，到刘家镇开店都快两年了，除了不停的往菜单上面删除菜色，这两年来，他这酒楼里面好像还都未往里面加点什么菜色呢。
李凡在心里念了无数遍菩萨显灵菩萨显灵，还时不时地偷瞄楼上的动静。
大约半个时辰左右，厨房的门终于开了。李凡和其他几个人一窝蜂都拥了进去。
还未到里面，就只闻见一股从未闻过的气味迎面飘来。
那李凡抢先两步，来到灶台前，一盘黄色青色相间，闻着带点酸味。另外一盘用盛汤的大盘装着，揭开盖子，一股浓郁的香味扑鼻而来，岂是香味扑鼻，看那颜色，奶白奶白的，看着都让人食欲大增。
“快，给我拿副碗筷来！”李凡没有多说话，立刻让人拿了一副碗筷过来。
李凡夹了点冬笋炒咸菜，冬笋脆爽、咸菜酸咸，两者中和，像是已经配好了对一般，融洽极了。
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