第五十五章 辣味何解？第2/2段
长沙城是大城，望城桥驿站也占地不小，驿站中亭台楼榭一应俱全，布置的仿佛花园一般。郑垄赏了一名大胡子驿卒五钱银子，那驿卒头儿喜笑颜开，殷勤地给“郑公子”一行安排了靠西边一个小院落，里面有五六间瓦房，很是朴素干净。
前厅也不小，时值饭点，已经有三四桌客人正在吃饭，马闲请一名驿卒多上些当地特色菜蔬。
这名驿卒留着一蓬大胡子，每日干着迎来送往的活儿，心思最是细密。他知道越是这种富家公子哥儿，越是出手阔绰，只要伺候好了，还是能挣下几个赏银的，恰恰相反，越是那朝中大员，住进驿站反而吆五喝六，走时也难以落得一个“好”字。
这不，这位“郑公子”，刚进门就赏了自己五钱银子呢，都够去吃顿花酒了。
这大胡子驿卒聪明，嘴皮子也伶俐。简单问了几人有无忌口之后，就一溜烟安排去了。
不过一炷香工夫，大胡子驿卒送了五六个爽口凉菜，四五个风味热菜，手脚麻溜地摆了一桌子，郑垄等人纷纷落座。
大胡子驿卒殷勤地介绍着：“郑公子，这凉菜，我捡着干净的菜蔬肉品，上了藕片、捆鸡、酱牛肉、拍黄瓜、兰花干子、韭菜盒子，虽不是山珍海味，但胜在干净，吃到肚里也好克化，最适合您这些远道而来的客人了。”
郑垄微笑着说道：“有心了”
“郑公子，这热菜可是一绝，我大着胆子给您选了这几道菜，出了长沙城，可就尝不到这么地道的风味了。”大胡子驿卒弓着腰介绍说：“公子，我听说您是回乡省亲，就知您最重家人，所以，这头道菜，我就选了这‘全家福’，不为别的，彩头好啊！”
马恬问道：“呵呵，还有这么个讲究，那这菜为何叫‘全家福’呢？”
大胡子驿卒笑起来：“好叫夫人知晓，这‘全家福’，实际上是长沙人家宴的传统头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。这道菜的最大特点就是用最简单的食材，作出不简单的味道。您看，这道菜主料不过是油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等，但就是这样一道简单的菜，却把海里的、江里的、平地上的、林子里的一股脑撮合在一起，组成一股子鲜香美味，很有些‘劲往一处使’的妙处，这和持家过日子，不是一个道理吗？”
“妙、妙、妙”，张道庸抚掌大笑，蓝娘等人也纷纷点头称是。
大胡子驿卒继续献殷勤：“这道菜可是有些辣，不知少爷能不能吃得惯？”
“入乡随俗嘛”，马闲笑道：“刚才你说湘菜里这道‘全家福’如此讲究，那我问问看，湖南人爱吃辣，这‘辣’可有什么讲究？”
大胡子驿卒挠挠头，嘿嘿笑了两声，一摊手道：“辣就是辣呗，还有啥讲究。”
马闲笑道：“阿垄，你爱吃辣，今儿要是你对‘辣’说不出个子丑寅某来，这顿饭你就不许吃辣。”
郑垄把眼光看向马恬和张道庸，这两人都结婚这么多天了，居然还是只顾眉目传情，看也不看郑垄。
郑垄摇摇头，说道：“好，那我就说说看。”
郑垄道：“湖南人吃辣椒，也分不同的辣种，譬如说，将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之‘酸辣’；将红辣、花椒、大蒜并举，谓之‘麻辣’；将辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之‘咸辣’；将辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之‘鲜辣’；将辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈，谓之‘油辣’；将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之“香辣”。总而言之，湖南之辣，同中存异，异中见同，技法多样，有句老话说‘龙生九子，子子不同’，湖南之辣，也是如此。”
郑垄这番话，让前厅里不少人认真听起来，都觉得论断极妙。
“辣味香气一相逢，便胜却人间无数”，郑垄这句话冲口而出，郑垄等人都稍了愣了一下，很明显，这句话如此应景，没有深厚的文学功底是说不出来的，可郑垄年龄才多大？这几个莽汉，又怎能知道，这句话改编自《红楼梦》中那句“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”？
“无量天尊，口味有酸甜苦辣，人心亦有心狠手辣，一个‘辣’字……谁解其中味呀！”窗外，一名戴着斗笠的道士口喧道号，带着一个道童慢慢踱步而过。
郑垄听力卓绝，那道士声音虽然沙哑，但他一瞥之下，那背影……好熟。
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