27 大娘帮揽活第1/2段
小白这家伙这么厉害？
平时只感觉别人家的狗躲着小白，秦小天以为已经很不简单了。没想到，家伙一声吼叫，群狗禁声，这妥妥就是狗皇。
狗王都是精神抖擞、十分生气的，这种“生气”可不是指情绪上的愤怒，而是指狗狗的生机、活力。在体型相差无几的情况下，可以观察狗狗的精神面貌与活力，表现最好的就是狗王。
狗王只是普通狗里拔高个，而狗皇就是天生的皇者，小白还小不明显，等长大了就可以号令群狗。
“这是狗中皇者，小天你捡了条好狗。”
“小白不错，不过我们又不是修仙，它就再好也是条狗。”
小白听到秦小天的话，翻了个白眼。遇到你这个主人，也是没谁了，狗中皇者啊，能不能对狗重视一点。
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一夜无话，第二天五点，秦小天和铁蛋吃过早饭，就赶到老张家。这次是个大活，一百五十桌大席，要早早的来做菜。
整鱼、全鸡、还有升学宴必有得状元及第国栋梁——土豆烧甲鱼等，都是比较需要时间烧制的菜。
这道菜其实就是一个名堂，秦小天感觉，还不如农村大席菜来的好吃。
而且花的钱一点儿也不少，不说别的，那个土豆烧甲鱼，花钱多又难做不说，农村人对这道菜还真兴趣不大。
一大早，村里来帮忙的人基本上都到位。其中也有很多人是来随礼，虽然老张喊话不收礼，但是能来的大多都是有礼的人家。
自家办席老张都随了礼，这个时候正好把礼还回去，礼尚往来嘛！
随了礼也不走，当时就留下来帮忙，不管你是有钱的还是当官，一般没有特殊的事情都不会走。
经过昨天一天的相处，大娘婶子们对秦小天也熟悉了一些，都对这个厨艺好长得俊，又很好相处小伙子观感不错。一些力所能及的活大娘婶子们就搞定，而且都是抢着做。
有些大娘还拿小天儿开起玩笑。有要给介绍对象的，有说混段子的，一个大小伙子，被这群娘们儿闹的满脸通红。
这也就是小天，毕竟是两世为人，对这些玩笑还是有一定的抵抗力，要是换一个别的22岁青年，真不一定能扛得住。
秦小天虽然脸红，也没恼，笑着指挥这些妇女如何做，比如芸豆掰成小段不能挂丝，旁边的丝要弄掉。
随着时间推移，菜都切好，牛肉昨天就炖在锅里，这时到了该秦小天显身手的时候。
这个升学宴席里面的菜要说难度，也就是寓意春风得意马蹄疾——马蹄扣蹄膀和土豆烧甲鱼比较考验厨艺，其他的对秦小天来说，有了老王家大席经验没有任何难度。
农村有句话：‘无膀不成席’。形状上有蒸膀、扣膀之分，材料都是用猪前腿肉。
大蹄膀烙皮刮洗干净，旺火煮10来分钟后捞起。在肉皮上抹酱油和融化后的红糖上色，入油锅里炸得肉皮金黄起皱，再入锅煮几分钟后捞起。
秦小天感觉，此步骤其实比较难操作，特别是在炸的时候，还得防止油花四溅伤手。
去骨也是考验技巧的，搞不好会把蹄膀弄得很难看，做出来的菜也就失去了美观。
找一个大海碗，把蹄膀放入碗中，肉皮朝下，尽量放紧实一些。
开始调制蹄膀腌料，这个一般各地都有细微差别，作为厨师尤其做大席菜，要看各地人口味来微调。
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