第89章 全鸡宴之菌菇汤与泡椒凤爪第1/2段
秋天马上到了，是个适合喝汤滋润贴秋膘的季节，这也是温甜今天会做两次汤的原因。
其实温甜小时候是不喜欢喝汤的。
她总觉得饱满有嚼劲的食物更能满足口腹之欲。
不过随着年龄渐渐增长，温甜发现汤的滋味千姿百态。
后来每次她回家看爷爷的时候，都要给他煲不同的汤滋补。
而这个菌菇鸡汤，简单又好喝。
再加上有鸡肉，材料不会很寡淡，即便不是特别喜欢喝汤的人，还能吃上一口肉。
李航按她要求准备的菌菇基本上都是处理过的，晒干的。
蘑菇这种食材，刚出土时要吃一个新鲜。
下雨之后的清晨，是采蘑菇最好的时节。
一旦耽误过去，蘑菇就会把小伞撑开，变老，失去食用价值。
但有趣的是，将新鲜的菌菇晒干之后再用来煲汤，会激发出一种奇妙的鲜美味道
那是一种经过沉淀的鲜。
温甜简单向弹幕介绍自己要用到的菌菇品种，将它们清理干净后又开始处理另外半只鸡。
星际社会还没有什么土鸡和养殖鸡的说法，但是什么样的鸡好吃，大家的口感却还是能分辨出来的。
所以李航挑选的鸡的供应商，都是散养状态的，算是半个土鸡。
越是土鸡，煲的汤越好喝。
温甜将泡出血水后的土鸡清洗干净，然后冷水下锅，加适量的黄酒后大火煮开，撇去浮沫。
蘑菇不是越新鲜越好吃吗？而且蘑菇的身体里大部分都是水分，这样晒干了之后再煮还能变回去吗？】
晒干的蘑菇总感觉失去了灵魂，一点都不可爱了】
感觉这些蘑菇现在看起来和枯枝败叶没有什么区别】
今天还真的是全鸡宴，好心疼这么多鸡，眼泪从嘴角流下来了】
家人们，甜甜的直播看多了之后，我对自己的手艺居然有了莫名的自信，我觉得这个我能学着做，你们觉得呢】
楼上，做的时候记得拍视频】
“其实煲汤的话，我个人更喜欢用这种干蘑菇，晒干后的菌菇虽然失去了水分，但是它的鲜味儿都被锁住了，待会儿你们就知道了，很香的。”
温甜一边说一边在另一口锅中倒入少许油，下入熟悉的葱姜片炒香。
以前温甜做这道汤的时候还会放一些虫草花，可惜这个星际上目前她还没有找到。
于是温甜在锅里倒入剪成小块的猴头菇翻炒，热油很快激发了菌菇的香气，接着就是倒入焯过水的鸡肉。
鸡肉被剁成大块，土鸡表皮已经泛起油亮亮的油黄色，一整只鸡腿看起来十分诱人，鸡肉的香味很快激发出来。
温甜加入适量的热水后又放入刚刚塞叫花子肚子剩下的红枣，盖上盖子用中小火炖煮。
“水要一次性加够量，否则中途加水会影响鸡汤的味道，盐的话要关火的时候放就好了，这个汤主要喝的就是个鲜，所以不用过度调味，那样反而适得其反。”
砂锅里的鸡汤咕嘟咕嘟，今天直播间的第一缕香味来自于菌菇鸡汤。
闻到香味了，好鲜美的感觉！】
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