042 新甜品第1/2段

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  明日姐妹帮忙把食材都搬到了青木家的厨房里,明日莲华就开始好奇地问道:“秀树同学,你准备做什么新甜品?”

  “你先猜猜,等会我做出来就知道了。”

  “好吧,那我就拭目以待。”

  既然她们都准备留下来帮忙,青木秀树也不客气,把洗切的任务都留给她们了。他自己则需要把这周的关东煮和拉面的高汤准备好。

  高汤熬煮的时候,青木秀树把已经提前泡好的黄豆从冰箱取出,这次要做的新甜品就是豆腐花了,岛国人的口味也不好说,所以他准备把咸口的佐料也做点出来,任君选择。

  首先做甜口的佐料,这次准备白糖、红砂糖、花生碎和糖浆,后面两种需要自己制作。

  油炸花生平时也有在做,一般是当做小菜在卖,取出一些,直接放到搅拌机稍微打碎就可以了。

  糖浆制作也很简单,把1000克斤白糖和500克的水放到不锈钢锅中,大火先烧开,然后转中火,不断搅拌至白糖融化,然后加入提前准备好的100克柠檬汁,等烧开后转最小火,不盖盖子熬制40分钟,期间不要搅拌。

  然后是做咸口的佐料:油泼辣子、酱油、海苔碎、木鱼花和香菜,除了油泼辣子,其余都不用自己做了。

  油泼辣子,他选用了的不太辣的粗、细两种辣椒粉。

  先把花生油放到锅里烧到4成热,转小火;加入姜片、葱段、花椒、桂皮和香叶;把香料的味道融入到油里,油炸5分钟后把所有香料捞出;

  然后加入粗的辣椒粉和白芝麻,继续煮2分钟,最后关火,把细辣椒粉和盐、糖加入,搅拌均匀,这样青木秀树版的油泼辣子就做好了,厨房内顿时香气扑鼻。

  这样做的油泼辣子香而不辣,比较适合不爱辣的岛国人民,平时在屋台也很受欢迎,很多熟客吃拉面都要放上2勺,所以每次他都要做够一周的量,满满一大锅。

  最后才是制作豆腐花,豆腐花还是按照系统的配方,花了快一个小时才做好,因为这次做的量很多,做出来后装满了平时装高汤用的一大桶。

  豆腐花做好,糖浆也熬制完毕,棕褐色的液体装到玻璃瓶里,看上去就像蜜糖一样。

  明日姐妹在他制作的过程就好奇的很,毕竟第一次看别人做豆腐花,明日光华则是一边切菜一边时不时看上两眼,明日莲华经常放下手中的活,到他身边围观。

  明日莲华好奇地看着高桶里逐渐凝固的白色物体,问道:“秀树同学,你是要做豆腐吗?”

  “不是,这是豆腐花,也就是刚刚我跟你说的新甜品。”

  “这就是豆腐花啊,我还没吃过呢,看起来真不错!”

  “这个豆腐花如果继续煮,然后把水分压走,就是豆腐了。”

  “哇,原来豆腐制作这么简单的啊,那你怎么不做呢!”

  “屋台要用到豆腐的菜式比较少,以后再做,今天就只做豆腐花。好了,可以尝尝了,有甜和咸两种口味,自己看着加做豆腐花,明日光华则是一边切菜一边时不时看上两眼,明日莲华经常放下手中的活,到他身边围观。


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