114 居酒屋试营业 下第2/2段
“光华酱，晚上好，我过来看看第一天试营业的情况。”
环顾四周后他又说道：“看得出来生意很不错，你继续忙吧，不用管我，我等秀树他有空了就跟他聊几句。”
“好的，那您有什么需要跟我们说就可以了。”
“嗯嗯，你去忙吧，我到处转转！”说完他就往在店里转悠起来。
北原老板在北原酒馆还没歇业的时候，就跟一些熟客打过招呼，说他的一个关系很好的后辈接手了他的店，让他们等居酒屋重新开业了可以过来尝尝他的厨艺。
所以今晚他也看到几个以往的熟客，纷纷跟他打招呼，和这些熟客聊了聊近况，还有青木秀树的厨艺，熟客都觉得主厨的厨艺非常棒，以后会继续来。
北原老板一来到店内，青木秀树就看到他，但是正忙着，只能向他点点头，就继续忙着做菜了。
这会终于空闲下来，北原老板就在吧台入口跟他聊起来。
“秀树，做的不错嘛，生意很好。”
“都是您之前帮忙宣传过，很多客人还是您以前的熟客呢！”
“也就几个而已，今天估计很多是你以前的熟客吧，他们以后并不会一直来的，毕竟价格和位置都不一样。正式开业后都是熟客少新客多，但是新客也是可以变成熟客，主要还是要看你厨艺和酒了。”
青木秀树听到酒的重要性居然跟厨艺并排，刚想问他，就听到他继续解释了。
“你现在的厨艺在居酒屋行列里面已经可以算顶尖的了，估计客人也不太在这方面挑你的毛病。
但是酒的话，我看你也没多进一些回来，你在之前在我店里上班，应该知道以前我店里酒的品类可是很多的，留给你已经少了很多。
客人来这里除了吃菜，还要喝酒的。而且比起吃菜，有很多客人可是觉得喝酒更重要的，如果每次来你这里都喝不到想喝的酒，他就会去别的店的。
所以我觉得你还是应该去多进一些酒回来，各种酒的每个品类都进一些回来，刚开始单品数量可以少进一些，但是品类要够全。”
青木秀树其实也发现这个问题的，本来他想着在屋台酒类也没太多，北原老板留了300多瓶酒应该也够用了，就没再去进酒。
结果今天营业才几个小时，就有几个客人点的酒店里没有了。
现在又被北原老板这么一提醒，他也觉得要花钱丰富一下酒的种类了。
谢过北原老板的建议后，他也没有停留多久，很快就离开了。
试营业两天的生意很好，一直到了12点还很多客人，青木酒屋一直营业到了2点才关门。
两天试营业下来，当然也出现了一些小问题。
例如忙起来就把洗手间给忘记了，有些喝得晕乎乎的客人会把里面搞得乱七八糟，没能及时清理干净，青木秀树只能嘱咐明日光华她们定好闹钟，每过一段时间就去清理一下。
明日妈妈和青木里惠有点跟不上居酒屋忙碌的节奏，很容易出错，还好明日光华很有领班的风范，像只小蜜蜂一样到处钻，除了把自己负责的工作做得很好，看到其他人犯错了就过去补救。
只能希望明日妈妈早点熟悉居酒屋的工作了，青木里惠以后就不用来了，但是居酒屋的生意如果继续每天都这么好的话，还是要多招一个人，之前明日莲华说她可以来居酒屋打工的提议就可以实行了。
最后就是有些食材准备太多，有些食材准备太少，这些就要根据后续经营情况慢慢调整，还好店里的存放食材的冰柜和货架足够多，大部分都可以保存好后继续用。
除了这些小问题，其他都运营得很好，并没有出现大问题。
虽然这两天居酒屋没有像之前屋台一样出现排队现象，但是营业额远超屋台，青木秀树对居酒屋以后的生意信心满满。
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