177 羊排手抓饭第2/3段
青木秀树从相熟的店家买到了羊肋排、葡萄干、洋葱等食材，回到家已经是10点多了，这道菜需要制作的时间不短，他也就马上开工了。
明日莲华等人看到他匆匆忙忙跑出去，回来又马上到厨房忙活，知道他又要制作新菜，也不再过问了。
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因为青木秀树时常会研究新菜，她们也就见怪不怪了，而且也不用去帮忙，免得打扰他的思路，只要等着吃就可以了。
青木秀树打发了其他人，把食材都放到厨房里，戴上围裙，就准备开干了。
首先将大米清洗5次左右，洗到水清为止，这样做出的饭才不会黏湖，大米洗净后放入无油的厚底锅中，小火炒干大米的水份，盛出备用，这样的目的是为了让出锅时候的抓饭颗粒分明，好吃又好看。
然后在一个炒锅中多放些菜籽油，油热后放入切成丝状的洋葱，用中小火炸葱油，千万不能用大火炸，不然容易湖而且香味也出不来，炸过的洋葱丝丢弃不用，留下葱油盛出备用。
炸葱油时，他又顺便将黄萝卜切成手指般粗的条状，这样等手抓饭做好后，黄萝卜也不至于消失不见了。
羊排也在这时候清洗加工，剁成大块，这样吃起来也比小块的羊肉过瘾。
买羊排的时候，青木秀树还多买了一些羊油，把羊油切碎，锅中放入一点菜籽油，中小火，再把切碎的羊油放入热油锅中炼羊油，将炼好的油留入锅中，油渣丢弃不用。
锅中放入炼好的羊油、炸好的洋葱油，油热后再放入羊排，把羊排的水分煎干。
等羊排煎到微黄就倒入黄萝卜翻炒，翻炒一会后加入蜂蜜，然后是加入洋葱丝继续翻炒。
羊肉蔬菜翻炒一会后，再加入没过锅中食材的热水，放一些盐让羊肉入味，中火盖锅盖炖20分钟。
20分钟后把米平铺在胡萝卜和羊肉上面，然后沿锅边缓慢加热水，水量以刚好没过大米，大米与锅边需要留出一些缝，以便热气冒上来，再挖几个从大米通到锅底部的洞眼，盖锅盖，将火力调整为中小火。
15分钟后，当锅中的食材不再冒泡，换成小火，打开锅盖，加入洗好的葡萄干，把大米翻一翻只翻大米，不翻胡萝卜与肉，再把大米层挖几个洞，接着盖锅盖继续焖20分钟。
最后的这20分钟，为了避免粘锅湖底，需要每隔5分钟就转一下锅，这样做还能让最后的锅巴均匀焦香。
20分钟后关火，继续盖着锅盖焖。
再焖10分钟后，就可以打开锅盖，从底部开始翻动抓饭，搅拌均匀。
这样的羊排手抓饭就做好了。
为了做出最正宗的羊排，他这次买的羊肋骨特意选用了华夏西北的。
羊排手抓饭做好后，青木秀树打开锅盖，一点腥膻味也没有。
为了让家里的正宗岛国人习惯，他特意没有放太多油。
他当初吃这道菜的时候，几乎口口流油，刚刚吃的时候非常不习惯，但是这道菜在当地又卖得便宜，有饭有菜又有肉，吃完还能随意添加饭菜，简直就是穷游的最佳拍档，后来吃多了，竟然觉得无比好吃，所以现在他才这么怀念这个味道的。
做好后，他又切了点解腻的小菜。
他正在切小菜的时候，明日莲华出现在厨房，用力嗅着充满整个厨房的香味，看着锅中颜色丰富的手抓饭，好奇的问道：“秀树，你做的是什么？”
青木秀树这会刚切好小菜，擦了擦手笑道：“这是华夏西北的一道传统民族菜，手抓饭。”
“手抓饭？”明日莲华第一次听到这名字，更加好奇了，继续问道：“是要用手抓起来吃的意思吗？”
“嗯，是的。”青木秀树耐心的解释道：“这道菜在当地的确是用手抓着吃的，但是后来大家习惯用餐具后，不再用手抓了，也用快子和勺子吃了，但是名字却保留了下来。”
“那是用什么做的，我好像看到了羊排为中小火。
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