第199章 半煎炸做法第2/3段
起锅烧油。
一般来说，煎饺子也都还是要给水，然后盖上盖子焖熟，但是半煎炸就不一样了。
煎饺最大的问题就是容易煎到发黑，外皮容易出现黑色，虽然不影响食用，但是看起来终归是差了点东西。
这个时候其实只需要多加点油在锅里，用半煎炸的方式去制作，那么外皮就会变得金黄，也不会焦黑。
油温起来后，余渭一只只的饺子下入油锅中，小火浸炸。
如果火一大，那个外面焦了，里面都还没熟透。
所以先把油温升起，然后再用浸炸的方式慢慢炸着，最后再一把猛火拉高，高油温会将饺子多余的油给逼出来。
这样就不需要复炸了。
一锅出来后，余渭将一部分的煎炸饺子放在一旁晾着。
因为饺子还热着，如果放入一些密封的盒子之类，那些热气就会将酥脆的外皮给烘软。
所以需要稍微风吹一下，让其酥脆的状态保持下来。
余渭将剩下一部分的饺子拿到大厅。
“半煎炸做法的饺子。”
余渭自己也坐了下来，夹了一块水饺吃了起来。
汁水充盈，味道恰到好处，余渭不得不赞叹一声自己的厨艺在系统的培训下，果然十分牛批，当然了，也是因为自己有了两本菜谱，才能会那么多菜。
周丽萍吃着炸饺子，然后一边吃着一边喊道：“臭小子，你可以去开店了，就卖这个煎炸饺子，肯定就能赚不少。”
余文海也不由得说道：“这个油锅的火候控制得很好，比我想象中的还要好，所以你到底从哪里学的？”
“我在梦中受高人指点，一觉睡醒就学会了，那位高人说我骨骼精奇，是个做菜的好材料，就赋予了我辨识百味的舌头，以及出色的厨师技巧。”
余渭一脸正经地说着。
但是余文海已经不太想听了。
只能自顾自地吃着饺子，但是嘴角又忍不住勾起。
周丽萍更是差点拿起筷子朝着余渭的头敲过去。
“你啊，低调一点，不要太嘚瑟，你爸和我说，你这样探店，肯定会得罪人的。”
余渭却笑着敲了敲桌子。
“这个世界有很多东西会骗人，虽然说好吃与否看个人，但是真正的美食是应该符合大部分人审美，不好吃是没有办法硬是说好吃的，并不是说一样东西多珍贵，那就会有多好吃。
所以我觉得探店很有意义，既可以吃到不同地方的美食，遇到好吃的，也能推荐给同样喜欢吃东西的人，什么酒香不怕巷子深，都是很久以前的事情了。”
余渭稍微解释了一下，不过他也不期望爸妈会听懂，毕竟都是上一辈的人了，对日新月异的东西自然有着很大的代沟。
不过周丽萍倒是点头：“我看你直播的时候，倒道：“这个油锅的火候控制得很好，比我想象中的还要好，所以你到底从哪里学的？”
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