第204章 程老头第1/3段
瑶柱在温水浸泡的时候，鲜味物质会慢慢落在水中。
再与鸡蛋混合，蒸出来的水蛋自然是香滑鲜甜，原本吕国光用的是鸡汤，但是这个鸡汤是有底味的，属于咸鲜的味道，跟龙虾和鱼子酱着实是有些不搭，所以余渭吃起来才觉得有些不是很协调。
现在做出来的这款蛋羹，明显要比之前的更好一些。
“看来那个试菜员是有点东西啊。”
“对啊，小小的缺陷也能在这么小的分量中尝出来，说不定是个很厉害的大师。”
余渭在外面也不知道里面的厨师夸他什么，只是默默地吃着一份普宁豆酱焗红鲟。
这个红鲟并不是鲟鱼，而是一种螃蟹。
在东南沿海上基本都能找到的一种螃蟹，而红鲟也叫膏鲟，余渭底下铺满了蒜头，而上面只有一个蟹斗，蟹斗里面装满了蟹肉和蟹膏。
余渭拿起蟹斗，用一个小勺子轻轻地拨弄着上面的肉与蟹膏。
蟹肉几乎是一梭梭的，这样说明蟹肉足够新鲜。
如果蟹不新鲜的话，蟹肉的质地变化得特别快，而且死掉的螃蟹会产生一种有毒的物质，虽然不会那么容易致死，但是也会导致食物中毒。
所以基本上都是要用活蟹做菜。
余渭舀起一勺蟹肉放入口中。
鲜肉是较为清爽的，咀嚼能品尝到蟹膏的那种鲜味。
调味料并没有很复杂，普宁豆酱的味道会稍微浓郁一些。
又是一道余渭觉得可以过关的螃蟹。
这个时候突然上了一盘辽参，一个盘子里装着三条辽参，上面都是满满的酱汁，散发着一种淡淡的香料味。
金喆见状，不客气地夹起了其中一条，夹起来的时候，他便感觉到了这个辽参有点结实。
余渭也整条夹了起来。
这个辽参不是很大一根，只有一根手指长的大小，余渭夹起来的时候便留意到了这个辽参颇为结实。
手一翻，便看到了辽参内部竟然酿了一团东西。
“哟，这辽参里面另有乾坤啊。”余渭稍微蘸了一下酱汁，然后便一口咬下。
辽参的口感颇为弹牙，咀嚼之后便能感受到一丝的软糯。
“有点小惊喜，里面的馅料，就是百花做法，也就是我之前做的江南百花鸡，不过这里面还加了一些东西，有少许鸡蓉，火腿泥，这样鲜味提到了一个极致，不过我要稍微批评一下他的酱汁。
这个酱汁，里面用了金蒜，还有一些咖喱的配料，例如姜黄、桂皮、小茴香这些东西，最后再和虾酱混合做出来的金色酱汁，味道虽然很是浓郁，但是虾酱的比例稍微有些多了，调汁的高汤比例少了，最终这个酱汁就会掩盖了辽参整体的味道。”
吃完这道菜之后，余渭抬起手对旁边的小白说：“先不要上了，我需要休息一下。”
说着，余渭便掏出了一排健胃消食片，直接丢嘴里嚼了起来。
金喆也是;“有点小惊喜，里面的馅料，就是百花做法，也就是我之前做的江南百花鸡，不过这里面还加了一些东西，有少许鸡蓉，火腿泥，这样鲜味提到了一个极致，不过我要稍微批评一下他的酱汁。
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