第191章 腊肉和腊肠第1/2段
对于孙明泉恨不得立刻去她的荒地中将生姜全部拔出来，拿到县里，甚至京城去卖的想法，叶欣瑶无情拒绝：“我那里才多少生姜啊，还要留种呢，孙少爷就不想明年多卖一点？”
孙明泉：……
他想啊，他更想今年开始卖啊！
可是他也知道不行，种地又不是一蹴而就的事情。
叶欣瑶欣慰的点头，小大人的跑到他的身边，垫着脚拍着孙明泉的肩膀道：“你放心孙少爷，虽然今年没有生姜，但是有腊肉和腊肠，一定能让你的生意更上一层楼。”
“腊肉和腊肠？”
在场的人发出惊呼，特别是孙明泉，本来他还因为叶欣瑶垫脚拍他肩膀的举措好笑的不行。
看起来这么矮一个，偏要装作老成的样子，就像每次他出门，他爹就语重心长的告诫他‘出门在外要小心，做生意不能太急功近利……’
诸如此类的，明明从他爹口中说出来他就烦得不行，自己又不是小孩子，孩子都有两个了，每年都说，听得他耳朵都快起茧子了。
怎么到了娇娇这里，他就那么想笑呢！
却被这腊肉和腊肠转移注意力问：“娇娇，这腊肉和腊肠是什么？”
叶欣瑶怎么可能跟他说，主要是她也不知道能不能做出来，毕竟这里还没辣椒，缺了一些味道，所以就故作神秘道：“等做出来就知道了，孙少爷再等半个月可好。”
尽管心痒痒，孙明泉也只得点头同意：“那好，半个月之后我再来。”
不同意又能咋办，这可是别人的配方，他可做不出那些奸商做的事。
……
商定了时间，叶欣瑶就开始忙起来，不，应该说叶金一家和朱清若就开始忙起来。
首先叶欣瑶安排爹娘将家里猪肉收拾出来，特别是猪小肠一定要清洗干净，还要刮干净里面的油脂等等。
又让她娘找婶婶们帮忙，将她特地分出来的脖子处，后腿上等不怎么好吃的肉去皮切成块，就等着他们从县里回来。
之后就和大哥二哥和清若姐姐一起去了长青县，辗转好几个店才买齐了自己需要的东西，又去铁铺拿了专门定做的工具，这才高高兴兴的回去。
再之后众人一起花了两天的时间，将所有的猪肉全部腌制成腊肉和腊肠。
腊肉，叶欣瑶让朱清若炒了一大锅的粗盐，又在粗盐里加入了碾碎的花椒八角等香料，一直到喷香扑鼻之后，这才将猪肉过一遍白酒，再在每一个缝隙里面抹上加了料的粗盐，之后就放在一个大木盆里面，密密实实的压实之后，盖上盖子，需要腌制个三五天。
腊肠的话，依旧是盐，生姜，花椒，八角等香料，又倒入白酒，和切碎的肉混合均匀，为了提升口感，叶欣瑶还让加了一些糖进去，之后再用铁铺做出来的专门灌腊肠的机器将肉弄进小肠里面。
这种机器不大，一个带有螺旋的漏斗，上面一个可以转动的把手，还有一个长长的可以将小肠套上去的圆管。
一开始可能掌握不好力度，但是多试几次就能将香肠弄出叶欣瑶需要的那种紧实的形状，之后一节一节的用麻线扎紧。
这种机器的原理，也是叶欣瑶在菜市场看到的，每逢过年过节的时候，菜市场总是有很多人做腊肠的，特别是在川渝地区，有一次她去朋友家过年，可是实打实的围着那个机器转悠了好久的。
没想到那么一个小小的机器却能做出这么美味的腊肠。
当然，她也知道这肯定是调料的原因，而这调味的把控，反正她只负责说，具体的比例和味道都是由朱清若来完成的。
而说是帮忙，朱清若也只负责调味，就连将肉和调料搅拌均匀这种工作也轮不到她，主要还是赵氏等人对这种还没煮都已经散发出浓浓香气的腊肉和腊肠很感兴趣。
而这还只是刚开始。
等到腊肉腌制三天之后，叶欣瑶就让爹和大哥二哥去青山里砍了很多柏树的枝丫回来，要生的那种。
又拿出一半腌制好的腊肉，在后院专门找了一个安全的地方，挖了一个坑，上面用竹子架了一个三角形的支架，又各种延伸绑了很多的竹竿。
之后就将肉和香肠纵横交错的挂上去，在外面盖上一床不要了的凉席，在下面点燃柏树枝叶，火不能太大，只能用白烟慢慢熏制，一旦有明火就必须将其熄灭。
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