第三十八章 酿酒工坊（一）第2/3段
“主上放心，都已经准备好了。”
“嗯！”
说着，李从燕便带着众人来到后院的正房内，只见屋内摆着蒸锅等器具，屋外还有挖好的酒窖，同时实业司还从各地招募了不少酿酒师傅、学徒，一切已经准备就绪。
吴从汉介绍道：“主上请看，按照主上的要求，咱们酒坊的酒曲用的是最好的，高粱也选用的是最好的，只是酒窖乃是新挖，比不得传承许久的老窖。”
“这一开始的酒粮是买来的，不过质量上乘，按照招募的酿酒师傅的话说，这样的酒粮定能酿出好酒，即便是高粱的，品质也能好上许多。”
李从燕点了点头，并没有说什么，而是看向了旁边的酒坊学徒们，见众人正拿着木锨把酒粮铲进木桶，然后向酒坊内运过去。
众人见到李从燕纷纷行礼，李从燕笑着说道：“你们先演练一下酿酒的过程，我要看一看。”
“喏！”
那些酿酒师傅便带着各自的学徒忙碌了起来，李从燕看了一会儿便叫停了众人，而后指着放在一边的蒸锅，对众人说道：“好了，这米酒的酿造工艺不适合高粱酒，从今日起你们的手艺都要从新学！”
众人闻言愕然，有些不知所措的看着李从燕。
只见李从燕命人拿出许多份契约，对众人说道：“签了这份契约，便要在酒坊内劳作三年，三年内你们会受到极其严格的限制。但是相对的，我会教给你们另一种酿酒技艺，并且会给你们原本工钱十倍的报酬，怎么选，你们自己看着办！”
一众酿酒师傅和学徒并没有犹豫很久，当即全部选择留下来。不过吴从汉和李偲升等人却有些担忧，认为李从燕此番有些冒进了。
李从燕命人将签署好的契约收起来，而后便领着众人来到蒸锅前，命生起大火开始示范：“……蒸酒要慢火细蒸，才能把酒气全蒸出来，要是火一大，发的太快，反而没有酒出来。”
众人只见一口直径七尺的大锅放在灶上，但在外面仅仅能看到锅沿，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶，完全将锅套在里面，这木桶严丝合缝的，木板拼接的地方还用材料抹平，外面又围着几层厚布。这便是李从燕提前设计好的蒸馏器具。
在这大木桶上半部分的开着几个小口，有几根铜管伸出来，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅，边上还竖着个木架梯子。
“下面这个大锅叫做地锅，中间这个叫做蒸桶，上面那个就是天锅，等下在地锅上铺满酒粮酒母，然后慢火细蒸，酒气便会上升，那天锅里放着冷水，酒气在天锅上凝成酒水，掉在天锅下面的露台上，然后顺着铜管流出来，这就做出酒了。而这种酒，叫做蒸馏酒。”李从燕解释的很是详细。
众人听得十分专注，特别是那些酿酒师傅和学徒，显然也是头一次看到蒸馏酿酒的过程，也是听得很仔细，一些人更是双眼冒光，仿佛看到了新世界一般，原来酒还可以这么酿！
等了一会儿，李从燕上前在蒸桶上一摸，低头看看灶里的火，便抬头大声说道：“可以蒸酒了！起蒸桶，下酒粮！盯着外面香头，等那香燃尽，去外面井里打水去。”
那蒸桶上有木杠，几名学徒过去，在李从燕的指挥下一同吆喝了声，齐齐发力，把那蒸桶平稳抬起，地锅边上早就有人准备好了，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中，等倒的差不多，又用木耙将酒粮铺平。
着办！”
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