第五十一章 熬猪油第1/2段
煅烧的过程十分顺利。
陶锅、陶锅盖、陶锅铲都完美无缺地被煅烧了出来。
有了这些，宁定海也可以开始下一步计划了。
“巴解，你去把上次的猪板油拿过来，开始熬猪油！”他冲巴解道。
煎炒烹炸，自然离不开一个特别关键的调料——食用油。
但这自然难不住宁定海，作为《厨王争霸》的忠实观众，他可是十分清楚那个名场面。
想当初，中外厨师比试厨艺。
外方厨师，深知中餐里十分离不开油，于是在互拿食材的环节中，直接拿走了中方厨师选的油。
这一招确实是够狠，缺少了食用油，有很多菜都无法完成，甚至连开始都没办法开始。
可没等外方厨师得意多久，他们就开始大呼中方厨师作弊，因为他们竟然发现了油的存在。
结果后来仔细一看，才发现那是中方厨师用猪肉熬的油。
“外国人不经常用猪油，而猪油呢，还是我们中国人比较喜欢的，所以他们不知道还能有这一招！”这是中方大厨的原话。
最后，外方厨师只得竖了一个大拇指，表示佩服。
顺便一提，这个外方厨师是高卢鸡的。
所以，今日乳……
在有了节目里名厨的示范，宁定海自是很自然地想到用肉来熬油。
而更巧的是，就在前几天，打猎队打到了一只野猪。
虽然野猪和现代的家猪有很大的区别，但在这个世界用来熬油，是再适合不过的。
所以，当时宁定海果断留下了猪板油，就是想准备这一次的熬猪油。
巴解拿来了猪板油，宁定海也准备好了熬猪油的其它原料。
这个世界第一次熬猪油正式开始了。
“巴解，生火！”宁定海冲着巴解吩咐道。
与此同时，宁定海开始处理起猪板油来。
先将猪板油放入一旁的清水，泡一泡，洗一洗，初步去除表面的杂质。
接下来拿出祖传的骨刀，先切条，后切丁，方便其出油。
切的时候，务必注意切小一点，太大影响出油率。
做完这一切，巴解也早已生好了火。
宁定海将煅烧好的陶锅放到了火坑上，冷水下锅，对猪板油进行焯水两次处理。
在大火的高温之下，水温不断升高，高温把放入锅内的猪板油里面的血沫和杂质，彻底地逼了出来。
血沫出来后，锅里有些微开，就可以立马捞出。
本来在这里，还要淋入一些白酒，将猪板油的腥味给压一压。
只不过，宁定海也没有时间去酿酒，只能暂时这么招了。
捞出的猪板油丁再放入清水当中，消除上面附着的血沫，之后控干水，就可以开始炼制猪油了。
炼制猪油，可以用水来熬，也可以用油来熬。
但很显然，宁定海也没法拿油来熬，只有用水了。
适量的清水下锅，烧至微开，就可以加入猪板油了。
之后加点姜片和花椒，去除猪板油的腥臭味。
好吧，宁定海也没有发现这里有什么姜片和花椒。
不过他也加入了要淋入一些白酒，将猪板油的腥味给压一压。
本章未完,请点击下一段进行阅读!