第二十三章 饮食男女第2/3段
安然哪壶不提提哪壶，又觉得那次事情实在搞笑，咯咯咯咯笑个不停。
林明：“.......”
那次事情实在丢人，至今还能被小伙伴们拿出来笑话。其实真的不能怪他，那个年代流行英叔的僵尸片，然后夜里想尿尿.....林明不敢上厕所，就一直憋尿。结果晚上梦到床边忽然有个马桶，然后就尿了....．
哪怕有近30岁的心理年纪，在心爱的人面前也被臊得不行，捂着脸逃一般冲进了厨房。安然还在客厅笑个不停，林明厨房翻着白眼大声道：“适可而止啊，看你的电视。”
安然憋着笑意，很快，客厅传来电视机的声音，但那笑声还是不绝。
林明平复了一下心情，重生以后，已经快3个月没有下厨房做大菜了。手法都有生疏，好在步骤都记得，倒不会出什么问题。
先拿出高压锅，淘米、倒水、煮饭。
再将切好的鸭肉拿出来放进盆子里，倒入一些盐、姜片洒在鸭肉上，然后再倒料酒去腥。
趁着鸭子还在去腥的时候，林明拿出菜市场买的草鱼，还活蹦乱跳的。熟练地摁好，拿菜刀侧拍，他的力气很大，拍两下就轻松将鱼拍晕在案板上。刮鳞、挖内脏、扣腮、去腥线，一气呵成，再把鱼切块，放入盘子里存着。
弄好鱼肉，林明又开始弄其它佐料。洗菜、切菜，生姜切成姜片，葱花切成小段，辣椒去掉辣椒仔，西红柿切瓣。一边哼着小曲，一边展现出熟练的刀工，将所有需要用到的材料全部切好。
看看时间，鸭肉差不多弄好。起火、架锅、倒油。放入蒜、切好的葱、八角、桂皮、姜片翻炒。可能会有人奇怪，为什么去腥不焯水，而是放盐和料酒泡。这是因为林明买的鸭子是嫩鸭，老鸭要煮很久肉质才好吃，因此要想快一点做好一道啤酒鸭，就得买嫩鸭。而嫩鸭的鸭肉肉质比较嫩滑，焯水的话会使鸭肉变紧，之后在烹饪的时候就不容易入味，所以需要花点时间来用料酒去血水和腥味。将炒好的配料装盘，重头戏来了。洗好锅，将鸭肉直接倒入锅子里翻炒。
不放油，嫩鸭比较肥，鸭皮油多，不像老鸭那样肉质紧油脂少，所以直接下锅，用鸭油翻炒。菜市场的鸭子都是帮你切好的，去掉了头和内脏，整只鸭子全部倒入锅子里，轻松地颠勺翻炒，将鸭皮那一面在锅底炸出油来。
不一会儿，鸭油炒出来，再倒入刚才炒好的配料，翻炒一阵。接着加生抽、老抽、香叶、桂皮、八角炒至上色，佐料方面看个人喜好，如果喜好辣，还可以放辣椒。
等炒得差不多，将整瓶啤酒全部倒入锅子里。因为是整只嫩鸭，鸭肉较多，林明又适当地加了小半瓶，大火熬煮。
接下来，就等着出锅。
其实这么做鸭子口感肯定比不上长时间精心做的，买嫩鸭就是图快，如果想做得更好吃一点，就买老鸭。老鸭肉质本来就紧，再焯水肉质就更紧，所以用料酒倒在里面，放进冰箱放一晚上，第二天直接下锅子抄，再放按顺序放佐料，炒至上色。整只老鸭可能要烧大概两到三瓶啤酒，想精雕细琢一点就用中火慢慢焖，啤酒没了继续加，焖最少40分钟以上出锅，口感绝对极品。想快一点就继续大火熬煮，这样快是快，但口感肯定差那么点味道，所以看个人选择。
林明用的就是第二种方式，而且嫩鸭的话，焖20分钟就能出锅。再焖久一点，肉就会烂。虽然条件不允许，但出锅的时候还是色香味俱全，倒在一个大碗里，香气扑鼻，惹得安然老佛爷都惊动，跑到厨房里来看。
“哇，好香啊。”安然站在厨房门口，闻着香味，肚子材料全部切好。
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