第三十四章 现场教学第2/2段
“夏天到了，天气又这么热。当然要吃小龙虾了。”
“快点嘛！我都等不及了。”夏雨荷对着林瑞，撒娇道。
“那行吧！我知道这里有家专门做小龙虾生意的。正好我跟这家店的老板熟悉。待会我借用他的厨房工具，为你做几种口味的小龙虾出来。”
“不用那么麻烦。你做两种口味的就行了。我喜欢吃十三香小龙虾和蒜泥龙虾。”
“哦！那好吧！”林瑞点头应道。
步行走了几百米，两人来到一家名为虾神传奇的龙虾店。
“呦！这不是小林吗？今天什么风，把你吹来了。来来来，快请进。你都好长时间没来了，今天想吃什么随便点。这一顿，我请了。”
林瑞一脸感激的说道：“不用了，王哥。你做生意也不容易，我哪能到你这白吃白喝呀！”
“王哥！是这样的。前段时间，我出去学习了几天。这次来，我想借用你的炉具试试手，看看我学习的成果。”
“行，没问题。你想做什么菜，我这就去买。”王老板和林瑞认识了好几年，他们两个的关系，可以说是亦师亦友。林瑞每次过来吃饭，都会出手指点他一下。
“不用了，食材你这里都是现成的。待会我要做的就是小龙虾。如果手艺不行，你可不能笑话我呀！”
“瞧你这话说的。你的手艺，都可以当我的师父了。谁敢说你做的菜不好吃，我第一个跟他急。”王老板笑着说道。
“林瑞！我肚子都快饿扁了。你们别聊了，快点做给我尝尝吧！”
听见声音，王老板转过身看来。“小林！这位美女，她是？”
“可以啊！小林。你的女朋友长得这么漂亮，你以后有福气喽。”
“王哥！你别听她胡话，她可不是我的女朋友。刚才她跟你开玩笑的。”
看着夏雨荷瞪着自己，林瑞直接无视了她的目光。
“王哥！你去帮我找一口不锈钢大铁锅。另外称个十斤小龙虾来。我要做五斤十三香小龙虾和五斤蒜泥龙虾。”
十分钟后！林瑞站在炉灶前，开始做第一种口味的小龙虾了。
他一边烹饪，一边对着身旁的王老板解释道：“做十三香小龙虾时，你一定要注意以下几个问题。”
“第一点，一定要用不锈钢铁锅。记住了，普通的铁锅烹饪小龙虾时，容易影响它的色泽。而使用不锈钢铁锅烹饪小龙虾，可以让小龙虾的色泽变得更加漂亮。”
“第二点，这个也要注意了。平时烹饪小龙虾，你应该用的都是色拉油吧！那样做虽然也可以，不过换成菜籽油的话，那样效果会更好。”
“接下来你看清楚了，我要开始做十三香小龙虾了。首先把不锈钢铁锅预热，然后往锅里倒入适量的菜籽油。火候要注意了，不能太猛。接下来放入豆瓣酱，在锅里煸炒一会。再放入生姜片，葱段，花椒，辣椒段，辣椒面，继续煸炒几下。这个时候要注意了，放入辣椒面时，紧接着就要加入清水了。然后大火烧开，将洗干净的小龙虾倒入锅中，加入适量的白酒，盐，味精，鸡精，白糖，海天耗油，猪油。继续大火烧至十五分钟左右，出锅前加入十三香调料，出锅料，出锅油。根据客人的喜好，你也可以加入一些年糕，土豆，青椒之类的辅料。最后一步很关键，出锅的时候，汤汁一定要收浓，这样吃起来，口感才会更好。”
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