第33章忙年之吃食第1/3段
杀了猪，晚饭自然是要吃杀猪菜的。
腌菜、猪血，肥肉，满满地炖了一锅，考虑到阿爷咳嗽，杜梅就没有加辣椒。
一年到头，除了年夜饭，就数杀年猪晚上的菜油水最足了，大房三房吃得满嘴流油，个个心满意足，只有杜世城满脸黑沉沉的。
“梅子，你晚上记得泡黄豆，明儿拿上钱，你们姊妹去磨豆腐。大金家的，你等会儿把面和上。三金家的，你明天砍点青菜回来把包子馅做好。下晚面来了酵，就蒸馒头包子。”明天就是腊月二十八了，魏氏发号施令，安排活计。
“嗳。”杜梅答应，她们姐妹总没闲的时候。
“哦。”周氏瓮声翁气地说。她很想说，自己心口疼，揉不动面，但看着魏氏阴郁的脸色，老实地把话咽下去了。
“嗯。”谢氏做的是最轻的活了，她左右瞟瞟，也不再说什么了。
这忙年似乎和男人们没什么关系，打扫洗涤，蒸煮炒炸都是女人家的本分。若是往年，杜世城早带着大金二金上田地里侍弄庄稼去了。
如今二金不在了，大金有伤，杜世城见天窝在家里，冷眼旁观，这才发现，这个家早就不是以前了，兄友弟恭，妯娌和睦全是假象，分崩离析是迟早的事。
杜世城抽了两口烟，自觉得索然寡味，便脱衣睡觉，却又如锅里的烙饼翻来覆去。魏氏只当他身子不畅快，也不敢睡沉。
杜梅每日按班如规地早起，现在年近了，家里杀了猪，顿顿多少有点肉，她也不用出去找食了，况且家里也确实忙得脱不开身。
灶上焖着高粱粥和红薯，杜梅在井边把昨日的下水用盐和面粉搓洗干净，挂着廊下晾着。
吃了早饭，杜梅打发杜樱和杜桃每人背一筐柴到老櫈头家。过年加工豆腐的人越来越多，零买的就少了，老櫈头卖到早市上的豆腐已经从三板缩减到了一板，等不到中午，他就会回家，所以要早早地去排队。
老櫈头家里提供磨豆腐的一应工具，加工的人家把事先泡好的黄豆和烧豆浆的柴禾带去，再付两文钱加工费就行了。
杜樱和杜桃到老櫈头家一看，傻了眼，已经有四五户人家拿着柴禾筐子排上了队，一家少说做一板豆腐，要是再做些百叶和豆干没一个时辰下不了场，照这样子，等到中午才能轮到她们。
杜樱让杜桃守着排队，她自个回去报信。
杜梅得了消息，也没辙。她把泡开的十斤豆分在两个桶里，叫杜樱挑着去，又把早上的红薯塞了两个在她兜里。
杜梅在家也没闲着，杜桂烧火，她开始做卤味。
乡下佐料调味品少得可怜，不过是地里长的生姜大葱茴香，山里采的野八角花椒，加上杜梅上次买的酱油醋盐，还有上次请客剩下的一点烧酒。
猪肠猪肚提前汆了水，佐料缝在一个包里，杜梅把两者一起投入加了酱油醋盐烧酒的锅里大火煮开，再改小火焖。
去腥去膻的香料混合提香提鲜的佐料，激发出一种奇异的香味，沁入到猪肠猪肚里。约莫大半个时辰，灶膛的火熄灭了，余温浸润着卤味。
以前这些都是许氏做的，这个做法在杜家沟也是头一份，年年来拜年的人，都对他家的干切肚片或葱炒肠段赞不绝口。这几年，厨房已经完全被杜梅接手了，卤味更显浓厚爽脆，秘诀就是在这焖浸上。
谢氏在厨房桌上，乒乒乓乓地剁肉做包子馅。包子馅向来是菜多肉少，不过是沾点肉腥味。而谢氏连这一斤多肉都不想剁，把个砧板轧得直蹦。
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