第8章 十万大山十万墓第2/3段
“大忌？炸个丸子而已，能有什么大忌，你少给我信口胡说，就知道动嘴，有本事炸个看看。”大胡子冷笑，这么多年他一直都是这么过来的，从来就没有听说过炸丸子有什么大忌的。
大胡子很生气，如果不是心里对小二有些惧怕，他早动手揍曹书了。
在这么多人面前被个小年轻，这么指着鼻子骂，让他老脸都挂不住。
“小二，换锅新油来，”曹书看着大胡子，声音很清幽的响起来“接下来你要看清楚，我只做一遍，能学多少，看你自己的天赋。”
“炸食物的油最好只能使用一次，因为第二次就会掺杂其他味道，虽然油很香，但会破坏食物最本质的味道，厨师的职责，也就是将食物最本质的味道发挥到极致，只有这样，做出来的菜品才好吃，才能补充人体所缺少的物质。”
曹书嘴里说着，手并没有停，快速用刀开始剁肉馅。
他下刀速度非常快，几乎快的让人无法眨眼，以前都是使用厚重菜刀的，现在换成普通菜刀，曹书觉得好像手里什么都没拿似的。
几分钟的时间，肉馅已经完全剁好。
“看仔细，我该调和了，辅料之所以叫辅料，就是辅助主材料更好的发挥出本质味道，但食物中也不能缺少辅料的淡味。”
曹书就用现有的那些佐料，跟大胡子的做法一样，只是放进去佐料的多少不一样。
跟着曹书开始揉打肉馅，将肉馅当成面团来揉打。
拳头砸在肉馅中，发出沉闷的嘭嘭声，声音震得大胡子眼睛直跳。
“这是你的第二个大忌，就是肉馅只用筷子调，无法让佐料完全融入到肉馅里面。厨师的手，可是最灵动的一双手，这双手能让你清楚的感知到，肉馅是不是完全跟辅料融合，味道是不是相辅相成。”
随着曹书的揉打，新换的油也开始冒泡，温度已经升上来，他用手掌将肉馅抓住，直接将整个肉馅完全扔进油锅里面。
“刺啦”
油花四溅，肉馅在油锅里面翻腾。
看到这里，大胡子脸色变得铁青，并不是因为被曹书说教，而是气的。
原本他以为曹书说的这么厉害，应该会是很强的对手，没想到对方竟然把肉馅整个扔进去。
这他妈是炸丸子，不是炸肉馅好吗？
你这么扔进去，在滚烫的热油里面，根本就无法形成丸子。
大胡子不相信，有人能在滚烫的热油中，将成团肉馅做成丸子。
“你这么做，丸子根本就没办法成型，我还以为你多会做菜，想不到，也只是嘴巴比较厉害。”大胡子没骂人，那是因为小二在他身边，他对小二还是比较心悸。
“就是啊，我们炸丸子都是一个个的扔进去。”
“你这么扔进去，根本就炸不透，怎么吃？”
“原本还以为有好戏看了呢，想不到竟然是个托。”
“托？他们找托干什么？”
“你还不知道啊，为了加大自己的知名度呗，这样才能吸引人。”
听着周围人的议论，经理脸上露出了消失已久的笑容。
之前听对方说的头头是道，还以为是多强的对手，现在双手能让你清楚的感知到，肉馅是不是完全跟辅料融合，味道是不是相辅相成。”
本章未完,请点击下一段进行阅读!