第六十六章 第29天（中）玉质黑章第2/2段
而且，当胖子工作以后，他老妈反而买鳜鱼买的很少了。一个是价格日趋昂贵，再一个就是后来充斥市场的鳜鱼都是养殖的，找不到当年那种野生鳜鱼的鲜美味道了。
不过作为池城的土特产，胖子工作以后还是可以时常吃到鳜鱼，比如婚宴上，这是必不可少的一道菜品，当然那味道就已经不值一提了。
另外，还有一道很出名的徽菜——“臭鳜鱼”，也经常能吃到。这个倒是别有一番风味，但是要吃正宗的味道，还是要到古徽州去。不过说到“臭鳜鱼”，最正宗的做法在古徽州，而最正宗的原材料，则恰好出自池城，要不然按照鳜鱼分布的广泛性，又怎么会说是池城的土特产呢？胖子中学时候学的一句诗词，就有“桃花流水鳜鱼肥”的句子，只不过那里的鳜鱼不是池城的鳜鱼罢了。
自古以来，池城就以出产最美味的鳜鱼而出名，甚至池城的鳜鱼已经特化，有了专有名称，叫“秋浦花鳜”。更相传池城的古名，都是因为五代时期，梁国的昭明太子很喜欢食用秋浦花鳜，因“鱼美水好”，特封其水为“贵池”，后来就成为地名，也就是池城的古名。
诗仙李白就曾经五次游览池城，赏水品鱼，留下了很多传世诗句。特别是宋朝著名诗人杨万里在品尝秋浦花鳜之后，更是留下了“一双白锦跳银刀，玉质黑章大于掌”等千古佳句。
自古以来，鳜鱼都是名贵渔产，要求是要吃新鲜的，不然何谓“河鲜”与“江鲜”？但是两三百年前，徽商崛起。而徽商主要集中在古徽州地区，日益提高的物质享受要求，使得徽商们“食不厌精，脍不厌细”。而当时的池城特产秋浦花鳜，于是络绎不绝运往徽州。
但是受到当时的交通方式和山区地形的限制，也不可能骑马坐船，所以基本都是肩挑手提，沿着古道翻山越岭，从池城用扁担挑着两桶鲜活鳜鱼运到徽州。况且又没有保鲜设备，能活着到达徽州的鳜鱼，十不存一，死去的那些都只能抛弃了事，时常让商贩们血本无归。
后来有一人，因为种种原因（传说太多，但是都有这么一个人）而灵机一动，尝试用盐以特殊的手法腌制那些死去的鳜鱼，并用特别的佐料加工，号称“风味鳜鱼”，属于传统的“腌笃鲜”的一种。
这种腌制好的鳜鱼，就是大家俗称的“臭鳜鱼”，广受好评，后来成为徽菜的代表菜品之一。吃起来肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。而且制法独特，食而得异香。特别是正宗的臭鳜鱼，鱼肉呈现粉红色，而且肉质变为蒜瓣状，用筷子一夹，鱼肉就变成一瓣一瓣的，并且骨肉分离。
这种臭鳜鱼与新鲜鳜鱼不同，就不讲究鳜鱼本身的大小了，大一点的话肉质会更厚，更受欢迎一点。
只可惜胖子钓上来的这条鳜鱼明显超过一斤重了，甚至三四斤都不止。最好的选择是做臭鳜鱼，但是他一没有食盐，而没有木桶。而传统臭鳜鱼的腌制，就必须使用木桶。所以胖子考虑了一番，还是决定做鱼汤。
感冒发烧不能吃鱼虾？现在不是生病已经好了吗？而且鳜鱼营养丰富，正适合恢复阶段补身体。早上的两条杂鱼为什么不吃？那个，这个，管他那么多，杂鱼不吃就是不吃。吃鳜鱼就是吃鳜鱼，需要那么多理由吗？
先把三条鱼都取下来，扔到岸边。然后给鱼钩上挂好蚯蚓。重新把木筏推进水里，驶向水深处。系好藤条后，胖子首先麻利的处理好那条鲶鱼和青混，最后才打起精神，小心的清理着鳜鱼。
为啥要小心？就是千万别让鱼鳍上的刺扎到手上。一旦被扎伤，痛感非常强烈，有的人还会发热，畏寒。因为鳜鱼鱼鳍上的刺是有毒的，虽然不至于像河豚那么致命，但是也是淡水刺毒鱼类中刺痛最严重者之一。
不过有毒归有毒，捕杀鳜鱼，因为它肉质鲜美是其一，鳜鱼的鱼胆也是一味良药。不知道是不是因为鳜鱼终身只吃鲜活鱼虾的原因，所以池城自古就有用鳜鱼的胆或者鸭子的口水来治疗鱼刺卡喉的方法，号称“骨鲠在喉，见胆即消”，或者是“骨梗在喉，遇涎则融”。胖子也不知道真假，但是他确实知道有这么个偏方。还是在他被鱼刺卡过之后，留意到这方面的内容，才逐渐记下来。
本章节已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)