第13章 白经理的“维新变法”第2/3段
“当年不是他奶奶啊，”摆哥红着眼说，“我和你幺爹都要饿死了。”
原来如此，怪不得他有恃无恐。这种人早走早好。
“爸，”白子俊劝慰摆哥，“他家虽然对你有恩，但是也不能不听袁哥的话啊，也不能不遵守餐馆的规章制度啊。”
“袁满叫开的？”摆哥问。
“不是，”白子俊说，“是他不听话，把我几个大单子整脱了，我把他开了的。”
“儿子啊，你太冲了！”摆哥说，“不知道是好还是坏哦。”
不知怎么想的，摆哥又叫白子俊给他开车，亲自跑到长途汽车站，把正要坐车回老家的老李给请了回来，还讪讪地说了不少好话。
白子俊当场就黑面，完全不能理解老爸到底要干嘛。
好在不是袁满亲自开口把他开掉的，所以他对袁满倒还没什么。不过那洋洋得意的小样，真的很欠揍。
白子俊的威信遭到摆哥无情的摧残，心里烦透了。有几个没眼力见儿的嫂子，不幸地撞到枪口上，被白子俊狠狠剋一顿。
“今天谁负责擦玻璃？”白子俊板着脸问。
“我。”一个嫂子连忙答道。
“玻璃擦干净了？”白子俊生气地问。
那嫂子莫名其妙，原来不都这样吗？
“干净了？”白子俊问，“一条一条的，花乎乎的，就算擦干净了？”
那嫂子虽然心里嘀嘀咕咕，但又不得不赶紧去返工。
“牙签筒上这么多油，你们也不擦擦！”白子俊又抓到一个发火的理由。
众嫂子又是一顿忙碌。
桌子缝、椅子腿这些卫生死角，都一一被白子俊找了出来，好一顿训话。
这边厢，袁满也是非常郁闷啊，好不容易送走的死硬分子，又被摆哥给亲自接回来了。这叫他以后如何开展工作，如何树立威信？
由于外卖订单激增，袁满建议再请一个厨师，增加一条线。白子俊采纳了建议。招聘广告发出没多久，就有人来应聘。
这天来了个厨师。条件是要带自己的团队，也可以承包厨房。
白子俊不大懂，也无权做主，就打电话叫摆哥来接待。
这位厨师叫杜衡。他说，一年25万，承包厨房，工作人员自己带来。工资、奖金都在这25万里面，全由自己掌控。什么激励机制、奖惩，都由他掌控。另外，可以签合同，可以保证为餐馆创造多少营业额。超出这个合同载明的营业额，再适当拿分红。自己设计菜单，设计菜品。
白子俊听得糊里糊涂，但摆哥听得门儿清。
杜衡的意思就是，旱涝保收25万，人员自己安排，菜品自己安排，保证完成餐馆的营业额之外再拿分红。
摆哥说，我有两个问题。第一，我的人员，我是想保留的，毕竟他们跟了我这么久。第二，我的招牌菜烧鸡公要保留的，要不然就不要叫“白家鸡”了。
杜衡说，如果保留你的人员，我就无法形成我的团队，无法贯彻我的意志，管理上就谈不上效率。第二，烧鸡公满城都是，并不是什么特色菜了，我们的人都会做。我们也可以保留，但不会拿它当主角。
摆哥说，只有我或者我的徒弟做的，才叫“白家鸡”。
“出来，好一顿训话。
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