第17章 黄小菊的生意经（1）第1/3段
“餐饮生意光靠打折是不行的。”黄小菊说，“一味的打折，只能培养一批吃划得来的顾客。”
白子俊虽然在埋头摆弄手机，但耳朵还是在听。
“家家餐馆都在打折。”黄小菊说，“都把价位拉低，实际上谁都没有价格优势了。因为又站在同一起跑线上。”
“如果再发起新一轮降价，那就要击穿底价接近成本了，哪里还有利润可言？哪里还交得起房租，发得起工资？”黄小菊说。
“我原先没有意识到这个问题，”黄小菊喝了口茶，并且给白子俊也倒了杯茶，继续说道，“我就听美团的忽悠啊，在美团上放了很多套餐。在糯米、口碑上也放了。”
白子俊不再摆弄手机，抬头静静第看着黄小菊。
“结果，来的都是吃划得来的。”黄小菊苦笑道，“看起来热闹的很，实际上没有利润。”
“28块钱吃个鸡火锅！”黄小菊说，“你觉得能赚钱么？”
白子俊摇摇头。洋鸡子的本钱差不多都要28块钱了，更不要说土鸡子！还有作料呢，油呢，碳火费呢，人工费呢，房租呢。赚尼玛火钳，不知道亏到哪里去了！
“他们说，客人不只吃你28块钱的鸡子火锅，他们还要点其他菜的。你是用鸡火锅来带动其他菜品的销售。”黄小菊有些嘲笑地说，“结果，人家根本不点其他菜。厚着脸皮叫他们点几个菜，客人说够了够了，点多了浪费！我听了简直吐血。”
白子俊深有同感，同样的戏码也在他的店子里上演。
“每天结束营业算账，你张叔那张脸就很是难看。”黄小菊苦笑着说，“忙得要死，结果钱还没得。”
“后来我干脆把线上的所有套餐全部取消。”黄小菊说。
“不是违约么？”白子俊问。
“违约？”黄小菊笑道，“业务员也是这样对我说的，威胁我罢了。”
“不是签合同了吗？”白子俊问道，“你把套餐擅自撤下，是要被罚款的。”
“你黄阿姨就这么傻？”黄小菊笑问白子俊。
白子俊不明所以。
“设置‘不可用’啊，傻瓜！”黄小菊用手指点点白子俊的额头。突然一种母亲的感觉从白子俊心底涌来，其实她也没那么坏。
“业务员急死了，天天打电话催我把‘不可用’设置为’可用‘。”黄小菊说，“我不客气地对他说，我自己知道。然后再也不理他。我亏起本来给他们提点，我真是傻了哦！”
“你想用这个来拉抬生意，想法是好的，”黄小菊说，“可是现实很骨感。”
“是不是亏了？”黄小菊问。
白子俊点点头，“有时候一屋全是团的套餐。厨房忙死，还没钱赚。”
“所以你要停掉！”黄小菊说，“新店靠这招聚人气是可以的，老店子再用这招就没必要了。”
“但是，线上的外卖一定是要上的。”黄小菊说，“它可以拓宽你的客源。”
“我有上。”白子俊说。
“我知道，”黄小菊说，“但你的定价都太低了，不必要。”
黄小菊还不知道白子俊是因为对标她才走的低价路线。
“线上外卖的价格稍微定高一点。”黄小菊说，“比堂食高点，但不要太离谱。”
“如果他们到店里来吃过饭，知道菜品价格呢？”白子俊问。
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