第18章 黄小菊的生意经（2）第1/3段
“像已经很熟的微信好友，我会给他们订个生日蛋糕或者叫花店送束花。”黄小菊说。
“大手笔！”白子俊说。
“没办法，”黄小菊说，“关系靠处啊。都成了朋友，礼物也应该送嘛！”
“当然，礼物可以很多。”黄小菊说，“男士可以送足浴券，女士送SPA券、美容美发券啦，等等。是不是比单纯的优惠打折要好呢？”
“忠实顾客培养了以后，菜品就显得尤为重要。”黄小菊说。
“那是！”白子俊非常赞同。
“要经常听取客人的意见，一方面保持现有菜品的质量，另一方面要开发新菜品。”黄小菊说，“客人经常吃同样的菜，肯定会吃厌的。”
“我和你张叔经常跑到万州、重庆去，看看当地又在流行什么菜式。”黄小菊又说，“毕竟我们这地方靠近万州，饮食习惯也相当接近。”
“我们去考察之后，回来张叔马上就研究。”黄小菊有些得意的说，“还别说，你张叔真是这方面的天才。虽说不是百分之百的像嘛，至少也有七八分相像了。七八分相像就很好了，毕竟到万州、重庆去吃过这些菜的人还是少数吧。我们不断推出新菜品，总能抓住老顾客。”
“你们开发新菜品了没有？”黄小菊问。
白子俊摇摇头。他们都对自己的招牌菜、特色菜太过于自信，压根就没有考虑开发新菜品。
“新菜品都是张……叔开发的吗？”白子俊虽然心里有恨，但话到嘴边，也不能说出“张贱人”这三个字吧。
“那也不是全部由他开发。”黄小菊说，“我们会发动全体厨师开发新菜品。”
“他们有积极性吗？”白子俊问。
“激励机制啊。”黄小菊说，“说白了就是奖励。开发一道新菜品，如果客人都说好，那我们就正式推出。新菜品奖励200元，然后每点这个新菜，都按2%提成。厨师好积极，然后为了多拿提成，又和服务员搞好关系。真的是和睦共生，整个公司和和气气的，非常融洽。”
“客人都说好？”白子俊问，“问卷调查吗？”
“我们有一批老顾客，各个年龄阶层的，我们叫他们‘试吃团’。我们会请他们试吃新开发的菜品，然后打分，主要从色香味三方面进行打分，80分以上的，我们综合成本因素考虑，要不要推出。对于不能推出的，我们会给这个厨师反馈，告知他原因，以便改进。”黄小菊一口气说了这么多，口也干了。白子俊还算有眼力见儿，赶紧给她续了茶。
“新菜品的推荐，由厨师自己跟服务员搞好关系，服务员去向顾客推荐。这部分我们不提成。我们要主推的是价格比较高点的利润空间大点的，平时卖不动的，或者接下来要主推的爆款，我们会有相应的提成。能干点的，有时一个月能拿六七千，相当于一个大厨的工资。能力差点的，也能拿到三四千。都有提成拿，厨师和服务员都高兴得很。我们有提成，所以很少说加薪。员工也不来提这个要求。”黄小菊得意地说，“我的厨师，不忙的时候都在琢磨开发新菜品，服务员不忙的时候也在赶紧熟悉新菜品。你的工人呢？闲的时候在干什么？”
干什么？玩手机呗！白子俊心里很是悲凉。
“经常用新菜来拉拢老顾客，提升服务品质。”黄小菊说，“你不要因为是老顾客就有所怠慢。人都是这样的，越熟越不能得罪。”
<一口气说了这么多，口也干了。白子俊还算有眼力见儿，赶紧给她续了茶。
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