第三十三章 酿酒第3/3段
而这个温度下，这个锅炉现在要保持三小时左右。
中间每隔半小时工人就需要去搅拌一次，而且这个温度不可更改，要不然酿造的啤酒酒会很快坏掉。
然后需要等三小时后，每隔一段时间，取出一点锅炉之中，已经成型的麦芽汁用磺酒一滴进行检查。
若其中无蓝色出现的时候。
那就说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。
等的三个小时时间里，都岳尽量教导每个需要操作这个步骤的工人去怎么添加麦芽，怎么添加水，量是多少。
等工人们熟悉之后。
锅炉中麦芽淀粉糖化已经成功了。
都岳看着在碘酒加持下已经变成无色的锅炉中的液体。
让工人拿着小孔纱网，放入锅炉之中，过滤除去锅炉中麦芽遗留下来的残渣。
这个残渣都岳可没让工人扔掉。
都岳让工人再次加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。
都岳看了看这个残渣过滤后的液体，觉得跟锅炉里的液体没什么两样之后。
才将两次过滤所得滤液混合在一起。
为了有利于锅炉中液体麦汁的澄清。
都岳将工人已经用工具加工出的大量泡沫的凤鸟蛋蛋清加入了液体麦汁中。
加酒花！
加白糖！
随后，又再次加热煮沸。
经沉淀，过滤得澄清透明的汁液。
最后，都岳让人把锅炉中的液体放入器皿当中，让工人托至地下存储室内。
而存储室的温度，都岳调至了10度到20度。
等那液体与储存室的温度一致的时候，那么这个麦芽汁的制作就算是完成了。
到了下午，等麦芽汁冷却之后，都岳要进行下一步的演示了。
那就是啤酒的前发酵。
酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母。
都岳也是用了一种最简单的办法。
都岳取含有活酵母菌的酒曲做菌种，然后用量为殚汁计量。
在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升，在湿温下培养12—24，每隔一段时间搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。
这就是前发酵。
而之后的工作就简单多了。
在麦汁中添加酵母一天后，液面开始起泡。经过两三天后，泡沫起来越来越多。再经过量三天后，泡沫落泡。
最后再发酵时间约经过一个星期左右的时间。落泡后的液体用口尝，
若是喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味。
饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是啤酒了。
从麦芽制取，到主发酵的这三天，都岳每天都会到酿酒坊这里进行观看指导，教学。
也并不是太忙碌，一些重的活，都岳想干都没人愿意让他干。
这个世界的人有很强大的操作能力，而且似乎思维也极为灵活，一些问题的出现，都不用都岳去说，就自主地解决了。
有的虽然解决地不完美，可也算是省了很多都岳的麻烦。
本章节已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)