13、开火酿酒！大吉大利！第2/2段
火烧起来之后，刘光斗还有刘建国两个人，就开始打扫卓缸起来。
一定要用沸水洗几遍才行的，不然里面有脏东西可不好。
大概其一个小时之后，所有的一切都搞定了，卓缸里面这才放水进去。
紧接着，在锅上面铺上特殊定制的箴荞。没办法，卓缸上面是圆筒形状的铝皮卓缸，下面是一口巨大的特质大锅。
玉米肯定不能进到锅里面去，不然到时候怎么捞起来呢？
所以，这才有个箴荞，将玉米和锅隔开。
上面是玉米，下面是水。在锅的边缘，有一个出口，这里是放水的地方。
玉米首先放进去，这是有讲究的。玉米最为不容易煮熟，所以先放进去煮。
等水开了之后，关火然后等待半小时，半小时之后到大米进去，再来一小时，随后倒入高粱。
这是莲花白的酿造方法，也是最简单的几个前期步骤了。
前期步骤非常简单，只要有相关的数据很快就能掌握。
一直到中午一点的时候，煮玉米的水这才滚烫起来。此时此刻，刘铭立马安排周文春去将灶里面的火用兑了黄泥的湿煤炭盖住。
这个步骤很重要，基本上酒厂灶里面的火一旦点燃，如果不是特殊情况，一般来说都是不会让他熄灭的。
没办法，生一次火所需的时间太久也太麻烦了。
现在多好，盖住以后，一般来说能够保证十来个小时这个火不会熄灭。
到了明天，要用的时候只需要将上面砸开，放几根干柴进去，立马火就能起来。
封了火之后，就是漫长的等待时间。这个时间段，别的事情不需要做。
大概等了有半小时，刘铭这才安排他们将大米倒进去。
这是这边当地的大米，不贵而且还不错。所以，这种大米很适合酿酒。
大米倒进去之后，立马盖上盖子，随后过了有一个小时，刘铭他们又将高粱倒进去了。
刘铭这一锅，是一千斤的量。也就是说，其中玉米的数量是七百斤，高粱是两百斤，大米是一百斤，最后还有就是需要五十斤各种水果。
水果这个暂且不提，因为不是现在需要。这时候，锅里面其实也最多过半。
毕竟，这口大锅，刘铭是按照两千斤粮食的量定做的。一切搞完之后，基本上今天没有什么事儿了。
“刘老板，咱们这样行么？大米高粱还有玉米，这几样一起放进去，实在有点那个啥……”
刘光斗提出了疑问，毕竟他不是小白。以前村里面是有酒厂的，那时候提供很多地方。
不过最后，酒厂的老板娘，撒尿在里面给别人喝，就败坏了名誉。
最后，好的这边实在不行了就关了。当年，他在里面做了一段时间，可是从来没有见过这样酿酒的。
刘铭看着刘光斗黝黑的脸庞笑了笑，随后并没有给他解释。
“行了，这会儿没事儿了，接下来就等放水了。”
放水，就是放掉锅里面煮粮食的水。粮食泡在开水里面，你总要有个够对吧？
这就有说法了，一般来说我们叫做开花。什么叫开花呢？
用玉米作为标准，然后看它的头上。
只要玉米头爆开有点像爆米花，可是有没有爆米花这么夸张，刚刚好裂开这就可以了。
至于这是为什么……
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