第93章 艺存正道第4/4段
胡不出和陆长风对望了一眼，又看了看刘大江患得患失的神色，再望了望窗外练武场上卧着的柳州棺木，犹豫了良久。胡不出叹道：「彭师傅的锅烤鸭和什锦火腿，不但颜色鲜艳悦目，而且味道一流，但因为用料太过随意，不如刘师傅的精挑细选，所以差了半筹。这次比试，当为平局论。」
彭无望和刘大江同时大怒。彭无望刚要发作，忽然看了看窗外的柳州棺木，豁然了悟，忿忿不平地哼了一声，没有说话。刘大江却怒道：「你二人分明偏袒，彭无望的烤鸭火腿，何止用料单一，简直色意形全无，如何可与我的八宝甲鱼，八龙闹海相比。」
胡不出微微一笑，道：「那不如由你品尝一番如何。」刘大江冲上前来，抓起一块鸭肉放到嘴里，细细咀嚼，愤然道：「味道虽然上乘，但是也不过鸭肉而已。」说到这里，他忽然一怔，说不出话来，冷汗腾腾地冒出。他愣了半晌，忽然面露感激之色，向胡陆二人拱手一礼，然后向彭无望深深地鞠了一个躬，倒退着出了房门，率领着门下弟子，抬着柳州棺木，飞也似的走了。
彭无望看着他匆匆远去的身影，道：「真是便宜他了。」
陆胡二人这才向着彭无望一礼，陆长风道：「彭师傅竟然能够将面筋和山药调出鸭肉和火腿的味道，厨艺已经到了出神入化的致境，我二人深感钦佩。」
胡不出叹道：「如果我所尝得不错，这个素锅烤鸭乃是用葱椒汁，黄酒，酱汁，鸡蛋清，面筋调料，配以蒲菜，荸荠，玉兰，水蘑而成。至于制作的细则，就是我不能揣测的了。」
彭无望叹道：「胡公果然高明。」
陆长风道：「这个什锦火腿，乃是山药，加以鸡蛋清，精盐，芝麻油，冰糖，混以嫩糖色而成。其间所用的烹调方法，定是闻所未闻。不知彭师傅可否见告。」
彭无望道：「这很简单，将山药蒸熟，搅成泥混以薯粉，加入鸡蛋清，精盐，芝麻油，冰糖，制成山药料，取出一成调出嫩糖色，在涂了油的铁盒中摊平，入笼蒸硬成为火腿皮。将三成的山药料放在火腿皮上上笼蒸熟，出笼为肉膘。其他山药料配以砂仁面，建曲汁，用麻油搅匀，摊在肥膘上，再入笼蒸三炷香，晾凉刷入芝麻油即可。」
陆长风抚掌赞叹，道：「难怪我所食的火腿肉肥瘦兼具，令我差一点不敢肯定。」
「你们俩个等一下。」此时，一旁听得愤愤不平的洛鸣弦和赵家阿哥赵一祥冲进了屋，大声说：「听你们这么说，分明是我师父赢了，为什么说是平手？」
胡陆二人对望了一眼，同时笑了起来，胡不出道：「两位小哥见谅，因为刘大江师傅这一次倾其所有，如果一战而败，名声尽丧，必然了无生意。我们虽然应该公平评判，但是人命关天，这一次只好昧一回良心了。」
「这不公平！」洛鸣弦大声说，「刘大江只比我师父多一口棺材而已，这样也行？」
彭无望拍了一下他的脑袋，道：「没规矩，对长辈说话真没礼貌。」
他看了看胡陆二人，道：「我师叔的菜极尽奢华，用料繁杂，成本之高，绝非普通百姓可以享用。我们厨子出身平民，学得本领若不能令百姓受益，便失了根本。我师叔虽然聪明绝顶，但是始终不明白这个道理，创出八宝甲鱼，八龙闹海，虽然令他得享一时的荣耀，但是却把厨师的风气带坏。此风一长，后果堪虞。我师父便常常和他对此发生争执。哎，可惜师父死了，这个世上再也没人管得了他。」
胡不出深有所感地点了点头，道：「难怪彭师傅手下的菜色只用很平常的材料调味，正是要让普通百姓都能够享用到那些达官贵人才买得起的味道。」他看了看面露沉思神色的陆长风道：「我们这一次是否做错了？」
彭无望连忙说：「二位不必自责，我师叔抬棺而来，勇气可嘉。嗨，难道我们看着他寻死不成？」
屋子里一片默然，只有方梦菁手中的毛笔在宣纸上刷刷作响。
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