第十四章 一家人第1/2段
几天后，成功考过了……第一关，因为请了十天假，如今赋闲在家。
第二关也只能靠运气了，因为实在太难了，而今，左右闲来无事，好久没和家里人好好的吃一顿饭了，今天趁着没事，就一起聚一聚吧，于是陈昴跟爸妈简单的解释了一下，他们自然欣然同意，于是就去各家请人。
在家的陈昴也准备了起来，有先想想做啥菜，晋省最有名的过油肉自然不能少，再来一藕粉桂花糖糕，香辣虾，香煎鲈鱼，主食弄一个刀削面，大概率也差不多了。
准备制作，先来一个香辣虾:
香辣虾
…香辣虾，是一道麻辣汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于八大菜系当中的川菜。川菜素以辛香爽辣着称，其配料的香辣再配上水族的鲜嫩，产生了许多脍炙人口的名菜。从一开始举世闻名的水煮鱼和香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿。就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其鲜嫩的肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
中文名：香辣虾
英文名：friedshrimpsinhotspicysauce
主要食材：海白虾，土豆，香芹，油炸花生米
分类：川菜
准备制作:
制作食材
类别：火锅靓品
制作材料
主料：新鲜海白虾500克、土豆200克（如换成红薯口味
更佳）、香芹50克、油炸花生米80克。
辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。
制作流程
1、准备材料。
2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
香辣虾
3、
鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和红椒段炒匀。
8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
炒完出锅，一个漂亮的甩锅，只见一个个香喷喷的虾使进到了盆子里。
sp; 4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
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