32 区别第3/3段
参加西餐宴会，去别人家做客用餐时，首先致意女主人，不管好不好吃都得说好吃，以示尊重。
看不懂西餐菜谱有三招不至于出糗。第一招，紧跟别人，跟着有经验的同伴，来一份一样的，要错一起错。第二招，点套餐，省事，绝对不会错。第三招，请求指导，请周围熟悉菜谱的食客、长辈、专业人士帮忙。
西餐餐序：一是头盆，就是开胃菜，有色拉、泥子、冻子等，帮你找到自己的胃口。
二是汤，首先要喝汤。汤有三种：红汤（酸甜味）；清汤（清淡）；白汤（蘑菇汤、奶油汤）。
三是菜。西餐里的菜，又可分为主菜与副菜。副菜是什么？副菜一般是指海鲜类、禽类的东西，一般又叫白肉。白肉是什么？就是鱼肉和鸡肉。因为鱼肉和鸡肉做熟了之后是白色的，故称其为白肉。副菜吃完了，就会上主菜。主菜通常都是红肉，就是牛肉、羊肉、猪肉等等，它们做熟了之后是红色的。红肉的味道比较浓、比较厚重，吃了之后耐饥耐饿，而白肉则比较清淡。一般来讲：也可以不吃副菜，直接上来就吃主菜。
四是甜品。它包括冰淇淋，水果，干果，坚果，鲜果；以及各种各样的其他小吃，如布丁，炸薯条，三明治，曲奇饼，烤饼，等等。
五是饮料。通常吃西餐时除可配以酒类外，饮料上的主要选择是红茶。它们全是化解油腻的。你想想这一大堆东西吃下来，多饱多撑啊，因此需要喝点什么咖啡、红茶之类的东西来化解油腻。
下面，介绍一下便餐。就餐序而言，便餐就比较简单。便餐一般是工作餐，或者自己去餐馆里点的餐食。便餐的内容一般有什么呢？色拉类要一个，汤要一份，再加上一道主菜、一个甜品，大致上足够了。有的时候，甜品也可以不要。
其次，向大家重点介绍一下西餐餐具的使用。西餐的餐具主要是刀、叉、匙、餐巾。有些中餐桌常见的东西就没有，比如，牙签就没有，湿手巾也没有。因为外国人把吃饭当做社交活动，使用湿手巾去擦脸的话，你的妆不就白化了吗？中餐有热毛巾可以擦一擦，西餐就没这回事。此外，西餐餐桌上也没有牙签。我曾经讲过，当众剔牙是一种不文明的举止，会破坏别人的食欲。所以你在西餐桌上别去找牙签，更别弄巧成拙拿刀叉剔牙去。
下面，先来讲讲西餐的餐巾。它是很有讲究的。参加正式宴请的话，一定要牢记：女主人把餐巾铺在腿上之后，才是宴会开始的标志。餐巾的第一个作用，是它可以暗示宴会的开始或结束。我们刚才讲过，西方人讲究女士优先，在西餐宴会上女主人是第一顺序。女主人不坐，别人是不能坐的。女主人把餐巾铺在腿上，则说明大家可以开始用餐。同样的道理，假定女主人把餐巾放在桌子上了，便是宴会结束的标志。
使用餐巾时，必须谨记：它只能够铺在腿上，而不能放在别的地方。围在脖子上不行，那是小朋友的兜兜。没有外人在场的话，你坐汽车时吃快餐怕弄脏自己衣服，你可以随便围，但在国际交往中或者在正式宴会上，若把餐巾围在脖子上，则绝对是令人见笑的事。我还见过，有的同志怕餐巾在干杯的时候掉到地上，将把它围在腰上，掖在裤腰带上，跟厨师似的。还有人把它掖在领口。凡此种种做法，都是不对的。餐巾要铺在腿上。一般应把它叠成长条形或者叠成三角形铺在腿上。为什么要铺在腿上？铺在腿上的最重要的功能，就是担心你吃饭的时候菜肴、汤汁把你的裙子或裤子搞脏了。将它铺在腿上后，菜品流汁、流水的话，顶多是流在餐巾上。餐巾那时会挺身而出地保护你服装的整洁。为服装保洁是餐巾的第二个作用。
有时可能会出现了一个技术性问题，你要中途离开一下，你该把餐巾放哪儿？比如，我吃西餐，我吃着吃着突然有一个电话打进来了，我一看这号码挺重要，不能不接，但我若要在餐桌上一边吃一边接，也不太合适。我们曾经讲了，当众接听电话不仅有不尊重别人的嫌疑，而且也不适合现场的那种氛围。别人吃饭，你在旁边哇哩哇啦地大声喧哗，一看就是少调失教的。你要出去打电话，你把餐巾放哪儿？请你记住了，一般而论，回来还要接着吃的话，餐巾有一个最标准的放法，放在你座椅的椅面上。此举表示一个含义，占地儿。它就等于告诉在场的其他人，尤其是服务生，你到外面有点事，回来还要继续吃。千万别把它放桌上去。我刚才讲了，女主人要是把餐巾放在桌子上，就是宴会结束的标志，而客人要把餐巾放桌子上，则等于告诉别人自己不吃了。这是餐巾的第三个作用，暗示自己用餐的情况。
餐巾的第四个作用是：用以揩拭。餐巾可以擦什么东西呢？它可以沾沾嘴。西餐跟中餐不太一样，中餐把调料都提前放到菜里面去了。西餐的调料往往则是现场搭配。根据自己的口重口轻，什么胡椒、盐，调料汁之类的，由你自己放，所以有的时候你吃西餐搞不好会沾得满嘴角都是汤汁。因此，有经验的人都知道，吃西餐的时候，如果要跟别人交谈，一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然后再跟别人说话。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。
本章节已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)